Il faut faire votre demande de renouvellement 2 mois avant l'expiration de votre visa, donc fin août 2019. Normalement, ils organisent le rendez-vous pour une date ultérieure, et pour faire le rdv ils demandent pour une justificatif domicile, une copie de votre passeport, une copie de votre visa, un extrait de naissance & des fiches de paie. Donc si votre âge pose une problème, ils vous laisseront savoir quand vous faites la demande. Mais normalement c'est okay, car que vous avez déjà le PVT et en tant que Canadienne ont le droit de demander le renouvellement.
Concernant la rapidité, ça dépend sur la préfecture. J'ai fait mon renouvellement à Paris Cité et il y a trois mois entre ma demande de renouvellement et la date de mon rendez-vous. Ils ont imprimé le renouvellement pendant le rdv - vous ne recevrez pas un nouveau visa mais une pièce de papier que s'appelle autorisation provisoire de séjour que est valable 6 mois. Au fin des 6 mois vous êtes obliger de faire une deuxième demande, pour une deuxième APS valable 6 mois, et après ça vous êtes obliger de quitter la territoire française.