Audrey, je me permets de préciser ton propos : on peut réserver l'option plus JUSQU'A 3 jours avant le départ.
En ce qui nous concerne par exemple, on a déjà nos billets pour un départ le 31 mai, et j'avais appelé auparavant le service réservation pour savoir quels sièges il restait.
Je les ai ensuite recontactés le lendemain de l'achat des billets pour prendre l'option plus et choisir mes sièges, et j'ai reçu toutes les confirmations !
Autre info à prendre en compte, notamment pour les départs de province : les vols peuvent être assurés par 3 types d'appareils (voir leur onglet "flotte" sur le site d'Air Transat).
Hors, d'après tous les forums, mieux vaut prendre un appareil le plus gros possible, les A310 n'étant pas forcément les appareils les plus confortables dans leur version Air Transat...
Sur ce : bon voyage !