Bonjour,
Dans le formulaire la question est formulée comme ça "avez-vous passé plus de 3 mois consécutifs..." La réponse est donc OUI, il n'y a donc pas de place au doute.
Peu importe que tu aies un visa apposé ou non ou que tu aies un nouveau passeport. Si tu ne le déclares pas, il s'agirait d'une fausse déclaration.
Les visas sont la plupart du temps électroniques et lus qd on scanne le passeport. Et quand tu feras ta demande de nouveau passeport, on te demandera le numéro de l'ancien, donc il y aura toujours une trace de tes voyages en Amérique Latine