-Pour le CV, dois-je inclure l'année que j'ai faite ici (en cégep) dans la partie "Etudes"? Même si cela n'a rien à voir avec mon poste? J'ai peur qu'ils se disent que je suis une "lâcheuse"
Je pense que oui

Ils pensent ce qu'ils veulent. Toi tu sais que tu n'est pas une "lâcheuse", et je suis sûre que tu sais très bien expliquer pourquoi
-Une fois le JP obtenu est ce que j'aurai un soucis au passage à la frontière avec le douanier pour changer mon visa? Dois je laisser mon visa étudiant dans mon passeport ou le retirer?
Non tu n'auras pas de soucis à la frontière tant que tu as obtenu ton JP, tout ira bien ! N'enlève pas ton visa étudiant. Le douanier l'enlèvera lui même et mettras ton JP à la place.
-Est ce que les 4 mois passés sans continuer mes études pourraient altérer une probable demande de RP en PEQ (que je ferai pendant mon JP) ?
Je ne vois pas pourquoi ça altérera ta demande. Enfin, ta question n'est pas assez précise pour que je sache y répondre haha.