Le passeport talent demande d'avoir un revenu mensuel assez élevé (environ 55 000 euros par an il me semble), ça dépend si tu entres dans les conditions.
Pour le CDI alors c'est propre à ta compagnie et aussi à la préfecture, j'ai toujours eu des CDI avec mon PVT et mon visa étudiant (qui a une date de «fin» lui aussi).
Pour le jeune pro, au temps pour moi, effectivement tu n'es pas admissible au CDI:
Recruter un travailleur étranger | OFII
Mes compétences s'arrêtent là, j'espère que d'autres intervenants te répondront.