Si tu veux t'imprégner du Paris du XIX° en lisant des classiques, personnellement, j'opterais pour Zola. Ses descriptions sont magnifiques: parmi la série des Rougon- Macquart, tu as notamment "Le Ventre de Paris" (sur les Halles), Nana (sur la prostitution), "au Bonheur des Dames" (le monde des grands magasins) ou encore "l'Oeuvre" (monde de l'art) . Je les ai tous dévorés.
Jean Diwo aussi avec ses "Dames du Faubourg" qui retrace l'évolution du quartier Saint Antoine du 15° à la Révolution Française.
Un peu plus "moderne" (les années 60 quoi... ), Raymond Queneau et "Zazie dans le métro" (un classique!).
Si tu aimes les romans policiers tu as aussi George Simenon ainsi que les dessins de Tardi pour compléter par exemple ta lecture de Léo Mallet conseillée par Muriel.
Après j'en ai lu des livres dont l'histoire se situe à Paris, mais ils me reviendront en tête sans doute quand je n'y penserai plus!