Nein, le 1% n'est pas l'équivalent de l'écrémé puisqu'il y a écrémé, 1%, 2%, 4%. Et c'est de l'écrémé que j'avais acheté, je me suis gourré.
Tout est relatif. Comme partout, quand on dit "écrémé" ou "absence de X", la réalité physique est en fait "moins d'un certain pourcentage réglementaire". Et tout ça varie d'une normalisation à un autre. La France et le Canada ont des normes différentes et des systèmes de nommages différents.
Si on se base l'équivalence en termes de goût, c'est bel et bien 1% → 2% → 4% == écrémé → demi → entier
Mais comme dit dans les messages suivants, les traitements, procédés de pasteurisations et emballages influent aussi le gout. Et aussi les ajouts d'éléments dans le lait.