Plutôt qu'un itinéraire, je dirais plutôt que c'est une liste de spots.
Car il faut aussi se laisser porter par le voyage et les imprévus suivant les opportunités.
Ile du Nord :
Cap Reinga : pointe nord, la porte des âmes
Giant Tepaki pour skier sur le sable
90 miles beach et ses chevaux sauvages
Waipoua forest et le plus vieux Kaori
Whangarei et les Waipu caves pour voir des glow worms
Bay of Islands pour voir des dauphins
Coromandel
Raglan et son spot de surf
Te puke , la capitale du kiwi
White Islands et son volcan sous-marin
Matamata pour voir le village des Hobbit
Rotorua et sa géothermie
Mont Tarawera
Chutes d'eau de Huka
Lac Taupo
Great Walk : Lac Waikaremoana 46km
Great Walk :Tongariro Northern Circuit 43km
Ohakune, Rando et spot du seigneur des anneaux (le mordor,marécages...)
Great Walk : Whanganui Journey 145km (oui c'est bien ça !) à faire en canoë
New Plymouth avec le Taranaki
Kapiti Island, la réserve d'oiseau
Picton pour le départ du ferry vers l'ile du sud !
Ile du Sud:
Marlborough sounds : ses îles, ses vignobles
Great Walk : Abel Tasman Coast Track 55km
Farewell Spit et ses dunes
Kahurangi park : SDA
Great Walk : Heaphy track 78km
Kaikoura et ses dauphins,baleines
Plaines de Canterbury
Christchurch
Akaora et les colons français
TranzAlpine Train de Christchurch à Greymouth
Punakaiki et ses Pancake Rocks
Hokitika et la Greenstone (jade)
Okarito et sa réserve d'oiseaux
Rando sur le Fox glacier, mont Cook
Haast Pass
Jackson Bay
Wanaka
Bendigo, la ruée vers l'or
Omarama et ses planeurs
Lac Tekapo
Dunedin, la ville écossaise
Taiaroa Head et sa faune
Queenstown, la ville des sports extrême
Lac Wakatipu et le TSS Earnslaw
Te Anau
Great Walk : Kepler track 60km
Great Walk : Routeburn track 32km
Great Walk : Milford Sound track 53km
Catlins Forest Park et les manchots
Bluff, la pointe sud
Great Walk : Rakiura track 32km sur Stewart Island
Voila quelques spots parmi tant d'autres, si ça peut vous inspirer