Changement d'emploi Permis de travail fermé+CSQ demande de résidence en cours

Bonjour
J'avais besoins de vos lumières concernant la complexité du système d'immigration.
J'ai obtenu mon CSQ via Le PEQ et mon permis de travail à été prolongé pour deux ans pour le resto dans lequel je travail comme sommelier.
Le problème c'est que le resto devient peu a peu une microbrasserie et mes compétences en vin moins nécessaires.
Je me suis mis d'accord avec mon employeur pour être licencié économiquement compte tenu qu'il y a moins d'activité et que mes compétences sont moins mis en valeur.
Je n'aurai aucun problème pour retrouver un emplois avec une lettre d'embouche.
Mais je suis pas sur de la démarches à suivre et des risques.
Avec mes faibles connaissances je dirai qu'il faut que je me présente pour faire le tour du poteau avec :
-lettre de licenciment économique
-promesse d'embauche du nouveau employeur
-CSQ
et que l'immigration pourrai me changer le nom d'employeur.
est ce correct ?
Quelle sont les risques de refus
si il me refuse mon ancien permis actuel est il annulé?

Merci d'avance de vos réponses