Hello Claire !
Aucun souci et d'habitude les personnes posent la queston dans l'autre sens : Est-ce que je peux travailler au Canada en tant que touriste avec un emploi français en télétravail à 100% ? Dans cette situation, la réponse est un peu plus complexe.
Dans ton cas, avec le PVT, tu fais ce que tu veux : c'est le gros avantage du PVT !
Il n'y a aucune démarche en particulier à effectuer mais si tu pars en PVT Canada, tu seras résidente fiscale canadienne donc il faudra faire comme ce que tu fais en France : déclarer tes impots et les payer au Canada