Bonjour Chloé
En fait le retour open te permet de modifier ta date de retour.
Pour air france, cela n'existe plus vraiment, il faut payer 100 euros de frais pour modifier ta date de retour et il faut le faire suffisamment à l'avance pour avoir la meme categorie de billet. Sauf si tu as moins de 25 ans, la modification de ton billet est gratuite (à condition de ne pas avoir un tarif promotionnel, je parle en connaissance de cause lol)
Pour air transat tu peux modifier ton billet de retour sans frais si le retour n'est pas pendant les periode de fetes ou l'été. Je ne sais pas de combien est le supplément dans ce cas là par contre.
Pour les autres compagnies je ne suis pas au courant par contre

J'éspère que cela t'aura éclairer!
A bientot
Mylene