Moi aussi, ça me paraissait bizarre comme ingrédient.
Voici cke c'est :
Crème de tartre
Fine poudre blanche employée comme agent levant, le tartre est un sous-produit de la fabrication du vin. La crème de tartre est souvent utilisée pour stabiliser les blancs d'oeufs battus dans les gâteaux des anges, les gâteaux éponges, les gâteaux mousseline, les meringues et les soufflés, et pour empêcher la cristallisation du sucre en confiserie.
Dixit site "
servicevie"
Et j'ai lu ailleurs que c'était l'équivalent du bicarbonate qu'on utilise chez nous.
(Merci GooGle

)