Petites précisions sur le cantonais: L'écrit est ici effectivement pour la plus grande partie en chinois standard (avec les caractères traditionnels) mais l'oral est différent, et pas seulement pour des histoires de prononciation. La grammaire du cantonais n'est pas la même que celle du mandarin (y compris l'ordre des mots), le vocabulaire est assez spécifique et il y a beaucoup d'idiomes qui n'existent qu'en cantonais. Autrement dit: les hongkongais écrivent une langue mais en parlent une autre.
Si ça vous paraît bizarre, pensez qu'au moyen-âge en France on parlait le français mais on n'écrivait qu'en latin... et qu'au maghreb aujourd'hui on parle un "arabe du bled" qui ne s'écrit pas, alors que tout se lit/s'écrit en arabe standard qui est très différent.
Oui ils ont des expressions assez tordues ^^' le vocable specifique je ne suis pas assez bon pour le dire.
Il y a d'autres dialectes qui sont aussi differents, mais le cantonais differe beaucoup plus que le Wu (et toutes ses variantes) du mandarin (bien que de loin le ningbohua ca ressemble a du jap... enfin juste de loin).
Il est bon de rappeller que la Chine a ete sacrement unifiee dans son histoire par son ecriture.
Rien qu'a voir comment les gens ne se comprennent pas a l'oral d'une province a une autre (c'est bien les langues a tons mais ca a tendance a rendre la communication assez complique hors contexte, same rule pour le vietnam entre le nord et le sud) plus en considerant les expressions differentes ca rend parfois les choses assez marrantes quand tu vois des personnes du meme pays qui ne peuvent pas communiquer.
Tes commentaires - et attentes déçues - sur le niveau d'anglais des locaux sont basés sur une fausse hypothèse: l'immense majorité de la population hongkongaise n'avait pas accès à l'enseignement de l'anglais quand le territoire dépendait de la couronne... Il n'y a donc pas de raison que le hongkongais moyen parle l'anglais aujourd'hui. En revanche, ceux qui apprenaient la langue de Shakespeare la parlaient très bien, et je connais de nombreux vieux chinois (éduqués) qui parlent un anglais parfait.
Mes attentes l'etaient par rapport aux jeunes surtout qui ont 20 - 25 (donc meme apres retrocession) et n'etait par rapport a une hypothetique education (on me l'a rappelle la-bas...).
Car je vois le niveau d'anglais en China mainland et la-bas et je trouvais que c'etait pas forcement beaucoup mieux j'aurais d'avantage pense qu'il y aurait eu un engouement plus fort pour la langue anglais quand on fut lie a la couronne qu'il y ait eu education ou non comme l'Inde ou la malaysie dans une moindre mesure.
Oui sinon il y avait quelques vieux qui avaient un meilleur anglais (car sinon avec eux c'etait cantonnais et la bah ca passait pas trop).
Avec les jeunes je me debrouillais mieux en mandarin qu'en anglais (generalement) pourtant mon anglais est bien meilleur que mon chinois... c'est pour ca que j'etais "decu" etonne, bref c'etait un peu inattendu.
Sinon, la vie n'est pas "chère" à Hong Kong quand on vit à Hong Kong. Dès qu'on a quelques années d'expérience, les salaires sont les mêmes voire plus élevés qu'en Occident et on mange et on se déplace pour comparativement bien moins cher que dans des villes équivalentes comme Paris, Londres ou New York.
Je dirais que ca depend beaucoup de la situation professionelle. Si on a un job qui paye bien oui ca peut paraitre vraiment cheap le cout de la vie par exemple si tu es dans la finance ce qui est quand meme un peu la marque de fabrique de HK, oui. De memoire le rental en downtown c'est pas donne-donne. Apres je compare avec la chine dites "continentale" ou tout est cheap, donc la comparaison est de suite biaise parce que ici le rental c'est cheap (alors que le prix que a l'achat est fou... de toutes facons il y a pas mal de bulles, les banlieues fantomes sont assez petillantes... ce qui est marrant c'est qu'ici les gens s'etonnent que la bourse se casse la figure plein de fois d'affile...).
Pour d'autres secteurs ca peut-etre deja plus difficile de trouver un job et moins bien payes.
Apres generalement dans toute l'Asie, la nourriture est juste beaucoup moins chere qu'en Europe (meme au Japon...). Il y aussi beaucoup de convenient stores beaucoup mieux de l'equivalent le plus proche en France. Comme le Family Mart, Lawson, 7-11, etc. (me souviens plus de la Franchise qui tourne le plus sur HK) ca peut marcher ici car les densites de population son assez folles.