Salut Adrien !
Concernant le transfert de tes bagages, il devrait se faire automatiquement. En cas de doute, je te conseille de demander directement au guichet qui enregistre ta valise le jour de ton départ. Tu peux aussi jeter un oeil sur l'étiquette qu'ils colleront sur ton sac. Si il y a écrit CDG -> New Dehli -> Sydney -> Auckland c'est tout bon.
Pour le voyage en lui même du haut de tes 2m, tu seras moins bien que dans ton lit c'est clair mais tu survivras ! Les vols long courrier offrent plus de places aux passagers. N'hésite pas à faire quelques petites promenades de santé dans les couloirs de l'avion durant le vol et des petites sessions d'étirement, c'est ce que je fais même si je ne mesure que 1m95... peut être que 5cm en plus font la différence ... certaines disent que oui ... (bon ok j'étais pas obligé de la faire celle là

)
Bon voyage, ça va bien se passer !