Au Québec, on tutoie à 90% dans les contextes professionnels (ou autres). Et si en plus la personne débute une conversation par un ton familier (ce qui en fait, n'a rien d'anormal ici), tu peux sans soucis continuer la conversation sur le même ton (en restant cordial quand même... ce n'est pas ton "pote"

). Donc le tutoyer et le nommer par son prénom directement.
Exemple :
"Bonjour James,
Merci pour ta réponse, et patati patata..."
Dans les autres Provinces, je ne sais pas. Ceci dit, dans ton exemple, c'est le responsable lui-même qui débute la conversation ainsi, je doute fortement qu'il le prenne mal si tu fais de même. Si la personne préfère te mettre un titre (Mr) ou te nommer par ton nom, fais de même aussi.
Note :
Je participe parfois aux entretiens de ma boîte (côté "RH") et je t'avoue qu'on est toujours un peu surpris quand un candidat français nous vouvoie. Bon, ça ne lui perdre aucun "point" mais cela fait étrange pour mes collègues.