Salut Marie,
Non il n'est pas possible de "transformer" un EP en PVT. Mais tu peux en effet faire une demande de PVT pendant ton EP, dès que les visas seront à nouveau disponibles en novembre 2008. Tu devras alors sortir du Canada (en faisant le tour du poteau ou en faisant un aller-retour vers la France) pour activer ton PVT quand tu re-entreras au Canada.
En revanche, pèse bien ton choix, car il n'est possible de faire plus que deux visas du programme pour la mobilité jeunesse, donc pas possible de redemander un EP après ton PVT, et l'EP dure 6 mois de plus que le PVT. Par ailleurs, l'EP te donne le droit à la RAMQ, la Sécu québécoise (si tu vas au Québec) alors que le PVT te l'interdit.