Ton CV doit montrer ton état au moment actuel ou tu le rédiges!
Donc je te conseillerais déjà d'écrire que tu es encore professeur des écoles, et puis ça fait toujours mieux
Pour contre pour ta lettre de motivation, à toi d'expliquer que tu veux te ré-orienter, voir autre chose, que tu te cherches... sans forcément trop détailler toutes tes démarches actuelles, du moment que tu dis que tu veux changer, ils n'ont pas besoin de savoir ni pkoi, ni comment

et surtout ne coche pas travail avec enfants qd tu rempliras ton dossier sinon tu devras faire une visite médicale :/
Ce n'est que mon avis, attendons d'avoir celui des experts