Hello,
Les deux ne sont pas obligatoires

(en fait c'est parce que c'est un document un peu générique pour les différents visas donc la question du CoE concernerait par exemple le Visa Travail). De manière générale, il n'y a pas de soucis à ce que tu laisses les cases vides quand tu n'es pas sûr. Les employées de l'ambassade pourront t'aider à les remplir en cas de besoin.