Ou boire un bon espresso à Montréal?

[cs59]

Voila, comme ca à l'air absent du site, je voulais juste laisser quelques bonnes adresses de cafés au Canada... pour oublier Tim Horton's, Starbuck's et Second Cup.
Avant cela, il faut savoir qu'il existe au Canada comme aux Etats-Unis un "mouvement" qui consiste a vouloir constamment servir la meilleure tasse d'espresso (mais aussi par extension de cappuccinos, lattes, machiattos etc...) possible. Cela s'appelle la "3e Vague du café".
Du petit producteur à la tasse de café, tous les paramètres sont soigneusement controlés afin de garantir une extrême qualité : type de grains, méthode de culture, provenance, méthode de torréfaction, stockage, transit, température de l'eau, dureté de l'eau, pression, mouture, temps d'extraction, consistance du lait, "latte art"... tous ces paramètres, et d'autres encore sont controlés par les baristi qui vous servent ces boissons, pour qui la dégustation de caféest comparable à la dégustation de vin.

Pour en savoir plus :

Third Wave Coffee - Wikipedia, the free encyclopedia
Barista - Wikipédia
Café: Troisème Vague | Café Santé Veritas


Et enfin quelques adresses pour déguster :

A Montréal :

Café Myriade
1432 Rue Mackay (Concordia)
Anthony, le gérant (2e place au Canadian Barista Championship 2009)vous servira son meilleur Espresso ! La meilleure place a Montréal !

Caffè In Gamba (Mile End)
5263 Avenue Du Parc
Café Intelligentsia au détail !

Café Santé Veritas (Vieux Montréal)
480 Boulevard Saint-Laurent
Bon espresso et aussi excellents sandwiches et salades

Caffè ArtJava (Plateau)
837 Avenue Du Mont-Royal Est
Agréable et aussi bon espresso, bien que parfois aléatoire en fonction du barista.

A Ottawa :

Une seule adresse à 10 endroits différents :
Bridgehead (pour les locations, consulter le site web)
Préférer les locations Bank/Queen, Elgin, et Dalhousie.
Bio, équitable, caféiers cultivés a l'ombre des arbres et moissonnés a la main. également un grand choix de thés, tous issus de collaborations directes avec les producteurs dans des coopératives du monde entier.

A Toronto :

Plusieurs bonnes places, donc je ne vais parler que de celles que je connais d'expérience :

Dark Horse Espresso Bar
215 Spadina AVE
Incroyable espresso !!!

Manic Coffee (Kensington/Little Italy)
426 College St
Tres sympa, ambiance un peu café a la française.

A Vancouver

Café Artigiano
Plusieurs places, mais je ne suis jamais allé a Vancouver... leur réputation les précède, et plusieurs de leurs baristi ont recu des prix. L'un d'eux vient de remporter le Canadian Barista Championship, et va donc représenter le Canada au niveau mondial.


En espérant vous avoir donné envie d'un bon café !

[thefrenchman]

j'etais au veritas cet aprem le café n'a rien a voir avec starbucks et autres héresies.

[cs59]

héhé, je sais, c'est moi qui y fait le café tous les matins, mais pas l'aprem ! Content que ca t'ait plu !

[thefrenchman]

haha tu travailles a quelle heure? je passerai te voir a l'occaze

[cs59]

tous les matins jusqu'a 2h, mais seulement jusqu'a la semaine prochaine !