Bonjour Geoffrey,
je suis en Oz et je ne connais pas la NZ mais ça fonctionne un peu de la même façon. Traduire les diplômes, tu n'en auras pas forcément besoin pour trouver du boulot mais oui pour faire une demande de visa de travail, cela dit tu peux parfaitement faire traduire sur place. Quant aux fiches de paie, non, ils demandent une lettre de tes anciens employeurs plutôt, je suppose que tu as des certificats de travail ? Sinon demandent à tes anciens employeurs de te faire une lettre sur papier à en-tête, lettre que tu feras évidemment traduire. Pour le sponsorship, il faut que l'employeur prouve à l'immigration que personne d'autre sur place ne peut faire le boulot, ça dépend évidemment de ton métier mais aussi du lieu. Regarde la liste des métiers "recherchés" en NZ
Skill Shortage List Checker ? Immigration New Zealand. Si ton métier est sur la liste c'est déjà un bon début mais ça ne suffira pas car il y a d'autres conditions à remplir (expérience, test d'anglais) et comme dans toute situation tout est aussi question de chance !
Bon courage pour ton projet.