Bonjour,
Pour l'adresse au Japon, tu peux mettre une adresse d'hôtel, Airbnb, auberge, même si ce n'est qu'une adresse pour quelques jours à l'arrivée.
La question sur l'employeur, c'est ton employeur actuel au moment de ta demande (donc en France), si tu n'en as pas, tu ne réponds pas. Tu peux inscrire "none".
Ce formulaire est général à toutes les demandes de visas/permis, donc il y a des questions qui ne nous concernent pas.