Salut Pascalnice,
Ta compagne fera dans tous les cas sa démarche seule car elle ne peut rattacher personne à son PVT.
Les enfants auront leur propre statut (voir lien ci-dessous)
De ton côté, c'est toi qui vois :
- tu peux regarder dés maintenant depuis la France pour trouver un employeur avec permis de travail fermé au Canada
- ou arriver en tant que touriste pour une durée de 6 mois avec ta compagne au Canada et faire les démarche de conjoint de fait de travailleur qualifié. (plus d'infos dans le dossier en lien ci-dessous également)
Voici un dossier pour partir en PVT en famille qui te donnera pas mal d'infos sur le sujet :
Partir en PVT au Canada en famille : en couple ou avec des enfants (pvtistes.net)