Salut,
En fait certaines entreprise ne font pas de contrat écrit, mais ça n'est pas la majorité. En tout cas, contrat écrit ou pas, tu peux te faire virer pareil, sans beaucoup plus de jours de préavis. Par exemple moi, après un an, j'ai juste 10 jours de préavis (des deux côtés).
Tu peux toujours leur demander si tu auras un contrat de travail écrit, tu seras fixé. Si ça reste de l'oral, ben tu devras faire avec.