Quel permis de travail choisir?

Bonjour,

Française, j'ai une proposition d'emploi en clinique au Canada.
L'employeur que j'ai eu au tel m'a expliqué que c'était différent de la France à savoir pas de cdi, cdd...
Des questions me trautent...

- Comment s'assurer qu'une fois le voyage et les démarches faites, mon employeur me prendra? et me gardera?
- Quel permis choisir dans ce cas? permis de travail Ouvert? permis de travail fermé? ou bien encore Demande de longue durée?
(A qui faut il s'adresser pour ces démarches? il y a t-il des documents à imprimer?)

Je vous remercie pour toutes les réponses que vous pourrez me donner, car j'ai beau chercher sur le forum, je ne vois rien qui réponde à mes questions... Ni sur les sites canadiens...

EDIT de Marie: Le Canada délivre des permis de travail, et non des visas...