J'aimerais aller en Uruguay.
Alors l'Uruguay est extrêmement "neuf" comme destination de PVT. À tel point qu'on ne sait toujours pas quelles sont les démarches à faire pour un PVT Uruguay (si tu as plus d'infos

).
le PVT est un permis de travail. Dans certains pays, tu es effectivement limité dans le temps (je pense surtout à la Corée où tu n'as pas le droit de travailler plus de 25 heures par semaine). Dans d'autres pays, tu n'as pas le droit d'avoir le même employeur plus de 6 mois (Australie, Hong-Kong), mais ça ne t'empêche pas de continuer à travailler pour un autre employeur à l'issue de ces 6 mois.
Donc comme tu peux le voir, ils ne s'agit pas du tout d'une règle absolu. Il est évident que le premier objectif de ton séjour doit être la découverte touristique (grâce au voyage) et culturelle. Le boulot doit être vu comme un moyen de financer ce séjour. Ensuite, pour l'instant, aucune restriction n'a été faite concernant la possibilité de bosser comme au pair. Du moins, les textes de l'accord France Uruguay n'y font pas référence.