SOMMAIRE DU POSTE

Sous l'autorité du chef de cuisine, le/la sous-chef de cuisine participe à la planification, à la coordination et au suivi des opérations quotidiennes de la cuisine. Il/elle soutient l'équipe sur le terrain, veille à la qualité des préparations, au respect des standards culinaires ainsi qu'à l'application des normes d'hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.


PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

• Planifier et diriger les activités liées à la préparation et à la cuisson des aliments.
• Superviser le travail des chefs, cuisiniers et autres employés de cuisine.
• Former l'équipe sur les techniques culinaires, l'équipement, la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation.
• Créer de nouvelles recettes, dresser les menus et assurer la qualité des aliments selon les normes.
• Préparer des repas spécialisés pour les banquets, événements, invités spéciaux, allergies et intolérances.
• Estimer les quantités, les coûts de denrées et de main-d'oeuvre, puis analyser les coûts de fonctionnement.
• Tenir les dossiers de coûts, ventes, consommation et inventaires, puis commander les aliments et fournitures.
• Coordonner l'achat et l'entretien du matériel de cuisine, recruter et embaucher le personnel au besoin.

CONDITIONS DE TRAVAIL

• Milieu au rythme rapide, travail sous pression, délais serrés et souci du détail.
• Travail physique exigeant, incluant la manipulation de charges lourdes et les mouvements répétés.
• Travail assis, debout, en marche ou debout pendant de longues périodes.



EXIGENCES ET PROFIL RECHERCHÉ

• 3 à 5 années d'expérience dans la gestion de cuisine d'établissement.
• Certificat ou diplôme en cuisine.
• Certification MAPAQ en hygiène et salubrité considérée comme un atout.
• Français parlé et écrit.
• Leadership, sens des responsabilités, jugement, sens de l'organisation, fiabilité, esprit d'équipe, flexibilité et initiative.
• Relations interpersonnelles efficaces et excellente communication orale.

AVANTAGES

• Assurance dentaire
• Congés mobiles
• Assurance des frais médicaux et paramédicaux
• Assurance en cas de décès par accident
• Programme d'aide aux employés (PAE)
• Assurance invalidité de longue durée
• Rabais employés
• Régime de retraite
• Télémédecine
• Cafétéria
• Assurance voyage
• Formation continue


POUR POSTULER

Veuillez transmettre votre curriculum vitae par courriel à [email protected].

Pour toute question liée à l'emploi, veuillez communiquer avec Julien Roy Pilote, directeur de l'hébergement, au 450 534-3433, poste 548, ou par courriel à [email protected].


Domaine Château Bromont (Château Bromont Inc.)
90 Stanstead, Bromont J2L 1K6
450-534-3433