katia
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19/12/09, 17:37
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Petit message culinnaire;
Salut tous.... en fait je cherche a faire mon propre pain, j ai trouvé de la farine sans aluminium ou blé """"modifié""" au marché jean talon (marché qui est super!!!!)
Maintenant la grande question est de trouvé de la levure de boulanger...heu.
Vu les normes canadiennes et non québecoises (car je suis sur qu'avec eux ca passerait sans problèmes) je crois être obligé de ne trouver que de la levure chimique.....
Question: Quelqu un sait ou en trouver....
Salut tous.... en fait je cherche a faire mon propre pain, j ai trouvé de la farine sans aluminium ou blé """"modifié""" au marché jean talon (marché qui est super!!!!)
Maintenant la grande question est de trouvé de la levure de boulanger...heu.
Vu les normes canadiennes et non québecoises (car je suis sur qu'avec eux ca passerait sans problèmes) je crois être obligé de ne trouver que de la levure chimique.....
Question: Quelqu un sait ou en trouver....
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Réponses
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SOetJJ
22/01/12, 02:33
Je fais remonter car je cherche de la levure de boulanger pour faire des pizzas mais je n'en trouve pas! J'ai été au Loblaws à la station Parc mais pas trouvé ! Juste chimique! Si quelqu'un peut confirmer pour la levure de boulanger aux Loblaws svp car je suis très septique :/ Jamais vu de levure de boulanger dans une grande surface!
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murielj
23/01/12, 10:46
comme dit dans quelques messages, tu trouves en supermarchés de la levure marron en petits granulés à réhydrater dans l'eau tiède et qui se rapproche beaucoup de la levure de boulanger fraîche. C'est parfait pour la pâte à pizza et c'est ce que les canadiens mettent dans leurs machines à pain par exemple. (réhydrater, mélanger aux autre ingrédients et ensuite, laisser lever)Je fais remonter car je cherche de la levure de boulanger pour faire des pizzas mais je n'en trouve pas! J'ai été au Loblaws à la station Parc mais pas trouvé ! Juste chimique! Si quelqu'un peut confirmer pour la levure de boulanger aux Loblaws svp car je suis très septique :/ Jamais vu de levure de boulanger dans une grande surface!
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Nidaime
11/02/12, 22:02
Bonjour,
Est ce que Première Moisson t'en a vendu ? Car effectivement je serais aussi intéresser par de la levure de boulanger, mais pas pour faire du pain mais me tester a faire des Donuts
. Il y a des recettes avec de la levure chimique si jamais je n'en trouve pas mais bon avec de la levure de boulanger ca ne sera que meilleur (mais le temps de préparation n'est pas le même, faut compter 4H de repos dans celle que j'ai vu)
Si au passage certain on des bonnes recettes de Donuts je suis aussi preneur
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Myrti
18/04/12, 16:30
Salut,
je poste une réponse pour ceux qui galèrent et qui ont du mal à faire la différence entre les différents produits liés de près ou de loin à la fabrication du pain maison.
Tout d'abord, un peu de terminologie :
Dry yeast : levure de boulangerie déshydratée en granulés (équivalent de notre levure de boulangerie de supermarché)
Baking powder : levure chimique, à base de bicarbonate de soude et autre saletés
Fresh yeast : levure fraîche du boulanger, vivante, congelable, se conserve cinq jours en milieu tempéré (au frigo, quoi).
La levure de boulangerie se trouve dans tout bon Métro qui se respecte, sous forme de sachet ou de pot. Le temps de levée de la pâte peut être calculé au plus juste, car il existe des produits qui la font lever plus vite que d'autres (je ne connais pas encore le contrecoup mais il doit y en avoir un d'un point de vue culinaire).
La levure chimique, ou baking powder, se trouve à côté de la précédente, la plupart du temps, dans tous les supermarchés. S'il n'y en a pas, remplacez-la par du bicarbonate de soude, c'est pareil et sûrement moins nocif pour nos papilles.
La levure fraîche peut se demander dans toute bonne boulangerie qui se respecte. Pour ma part, j'en ai trouvé chez le fromager/boulanger qui se trouve sous le magasin de location de DVD, métro Laurier en descendant la rue Laurier jusqu'à Papineau. Il peut en vendre, ça ne coûte vraiment pas cher (de l'ordre de 2 à 3 dollars pour une grosse cargaison, par rapport à la quantité nécessaire pour une recette).
Il faut savoir que la levure fraîche a fait son apparition avec la montée en puissance de ce quartier et de ses immigrants français, très exigeants sur la qualité du pain. Le boulanger m'a ainsi avoué que le choix de la farine, de la levure et des autres ingrédients s'était très vite affiné, pour fidéliser la clientèle.
Un dernier petit rappel avant de clore ce post :
- toutes les levures fonctionnent comme en France.
- si vous la mettez au contact du sel, vous la "tuez", elle ne fera pas lever votre pâte. Ajouter un peu de sucre la nourrit, n'hésitez pas à en saupoudrer un peu dans la levure diluée.
- diluez-la dans l'eau tempérée, si elle est trop chaude la multiplication se déclenche trop tôt et la pâte ne lève pas.
- pour la pousse, privilégiez une atmosphère humide et chaude.
Dernier petit lien : comment faire son levain soi-même.
J'espère que j'ai répondu à ta question
À bientôt, amateurs de pain en herbe.
Myrti.4 -
euterpe33
28/01/18, 21:13
J'ai trouvé de la 'Instant Yeast' = Levure instantanée.Salut,
je poste une réponse pour ceux qui galèrent et qui ont du mal à faire la différence entre les différents produits liés de près ou de loin à la fabrication du pain maison.
Tout d'abord, un peu de terminologie :
Dry yeast : levure de boulangerie déshydratée en granulés (équivalent de notre levure de boulangerie de supermarché)
Baking powder : levure chimique, à base de bicarbonate de soude et autre saletés
Fresh yeast : levure fraîche du boulanger, vivante, congelable, se conserve cinq jours en milieu tempéré (au frigo, quoi).
La levure de boulangerie se trouve dans tout bon Métro qui se respecte, sous forme de sachet ou de pot. Le temps de levée de la pâte peut être calculé au plus juste, car il existe des produits qui la font lever plus vite que d'autres (je ne connais pas encore le contrecoup mais il doit y en avoir un d'un point de vue culinaire).
La levure chimique, ou baking powder, se trouve à côté de la précédente, la plupart du temps, dans tous les supermarchés. S'il n'y en a pas, remplacez-la par du bicarbonate de soude, c'est pareil et sûrement moins nocif pour nos papilles.
La levure fraîche peut se demander dans toute bonne boulangerie qui se respecte. Pour ma part, j'en ai trouvé chez le fromager/boulanger qui se trouve sous le magasin de location de DVD, métro Laurier en descendant la rue Laurier jusqu'à Papineau. Il peut en vendre, ça ne coûte vraiment pas cher (de l'ordre de 2 à 3 dollars pour une grosse cargaison, par rapport à la quantité nécessaire pour une recette).
Il faut savoir que la levure fraîche a fait son apparition avec la montée en puissance de ce quartier et de ses immigrants français, très exigeants sur la qualité du pain. Le boulanger m'a ainsi avoué que le choix de la farine, de la levure et des autres ingrédients s'était très vite affiné, pour fidéliser la clientèle.
Un dernier petit rappel avant de clore ce post :
- toutes les levures fonctionnent comme en France.
- si vous la mettez au contact du sel, vous la "tuez", elle ne fera pas lever votre pâte. Ajouter un peu de sucre la nourrit, n'hésitez pas à en saupoudrer un peu dans la levure diluée.
- diluez-la dans l'eau tempérée, si elle est trop chaude la multiplication se déclenche trop tôt et la pâte ne lève pas.
- pour la pousse, privilégiez une atmosphère humide et chaude.
Dernier petit lien : comment faire son levain soi-même.
J'espère que j'ai répondu à ta question
À bientôt, amateurs de pain en herbe.
Myrti.
Elle ressemble à de la Fleischmann. Je vais essayer pour le pain!
