Ma noble cause à moi: la bouffe

Lorsque je dépose son assiette devant lui, tout s'arrête. Le tic-tac de l'horloge cesse, le bruit des voitures dehors se brise sur la bulle qui se forme autour de nous et je retiens mon souffle. Je ne regarde que lui et je guette. Il agrippe lentement sa fourchette, kidnappe une bouchée et l'enfonce dans sa bouche, en appuyant bien ses lèvres sur son outil en métal, afin de n'y laisser aucune trace d'un précédent passage. Puis il fixe le vide. Il ferme les yeux, les ouvre pour les faire regarder en l'air et lâche son verdict: ''C'est de la bombe''. *Soupir de soulagement*
Toutes les occasions pour cuisiner sont les bienvenues car grâce à ce moment, ce court moment où je suis un véritable Chef pour Julien, j'ai envie de recommencer l'expérience encore et encore.

Au Québec, l'envie de cuisiner et les notions se perdent et se retrouvent coincées entre deux époques. Celle où tout était fait main et la nôtre, dans laquelle tous les produits ou presque sont fabriqués industriellement et contiennent des ingrédients que même la reine de l'orthographe n'arriverait pas à épeler correctement. De nos grands-mères, nous aurions pu apprendre les plaisirs de confectionner une pâte à chou qui goûte les nuages à la vanille ou le bonheur que procure une table pleine de trésors à partager avec la famille et les amis. À l'ère de l'individualisme et où le iPod reigne sur nos vies, je m'impose porte-parole du retour à la convivialité, à la dinde de Noël dont on doit manger les restes jusqu'en février et à la déconnexion de Facebook le temps de cuisiner un repas sain et goûteux. Il y a de ça pas si longtemps, faire la cuisine faisait partie du quotidien des gens, des femmes, et l'on ne questionnait pas son emploi du temps pour savoir si on avait une heure ou deux à consacrer à préparer un repas.

L'identité culinaire du Québec a souvent été comparée à celle de la France. Pourtant, il serait plus approprié de comparer le contenu de nos assiettes à celui que l'on retrouve en Angleterre. Même si elle a eu piètre réputation jusqu'à tout récemment, la cuisine anglaise a inspiré l'essence même des recette que l'on retrouve dans nos vieux livres collés et farinés de nombreux succès...et défaites, avouons-le! Les fèves au lard, les biscuits, les marinades et le bacon, qui accompagne nos toast le matin, constituent assez de preuves pour vous convaincre de l'origine de nos classiques comestibles. Bien que notre menu soit anglais, il en est tout autre chose quant au rapport que nous entretenons avec la nourriture. Heureusement, les québécois ont une conception optimiste et favorise une alimentation saine, exempte de surplus de gras et de sel. Nous en sommes presque obsédés et les produits locaux prennent de plus en plus de place sur nos tables. En Angleterre, la vision est plus sombre. L'industrialisation a calciné la nature propre des aliments et selon les anglais, il est déjà trop tard pour remédier à la situation.

Le pâté chinois, la soupe poulet et nouille et le macaroni au fromage* ressortent vainqueurs des plats les plus réconfortants du Québec. Ces plats classiques ont subi une véritable gastronomisation dernièrement. Par exemple, le pâté chinois qui est normalement constitué de pommes de terre en purée, de maïs et de boeuf haché sera servi dans un bistro à la mode aux patates douces et à l'agneau. Il a d'ailleurs été sacré plat national par le quotidien Le Devoir, en 2007. Grâce à mes recherches pour cet article, j'ai appris que la crème brûlée, qui a été réintroduite ici il y a quelques années, était déjà dégustée au Moyen Âge en France! Qu'en est-il de vos traditions culinaires? Quels sont vos plates classiques? Ces plats se réinventent-ils? Quelles sont les tendances en France?

Pour conclure et vous laisser la parole, souvenez-vous que manger est loin d'un acte banal. Au contraire, c'est une profonde expression culturelle.

Bon appétit!


*Recettes à suivre sur mon blogue