Bonjour,
Ce qui est important c'est la date de demande de visa qui doit être avant ton 31ème anniversaire. Une fois que tu as ton visa en poche tu peux partir même si tu as 31 ans du moment que ton visa est valide.
Chaque agence a son fonctionnement mais en général tu payes l'intégralité de la prestation ou un acompte au moment de la réservation.
Si tu as les fonds suffisants tu peux ne réserver qu'un simple billet aller et prendre le retour plus tard.