Bonjour,
Concernant ton passeport, tu devrais trouver toutes les réponses à ta question dans cet article :
Demande de PVT Canada (ou autre permis EIC) et validité du passeport 
.
Pour ce qui est de créer un profil pour candidater au PVT, il ne devrait pas y avoir de problème puisqu'il s'agit de deux demandes différentes

. Si en arrivant au Canada, un agent de l'immigration te pose la question, tu pourras lui dire que tu souhaites rester après ton stage et donc que tu tentes ta chance

.
Je te souhaite d'être tirée au sort, mais si jamais ce n'était pas le cas, tu peux aussi essayer de faire un permis fermé avec ton entreprise.