Tu vas voir sur tes feuilles de salaires : normalement, 8% de tes ventes seront déclarés et imposées. C'est légal, c'est ce que l'employeur doit déclarer. Ensuite, vu que la grande majorité des clients laisse entre 10 et 15%, il y a donc une marge supplémentaire sur laquelle tu n'es pas imposée maintenant (c'est-à-dire sur lequel il n'y a aucun prélèvement à la source). En théorie, tu serais sensée les déclarer l'année prochaine.
Les 8% qui vont être prélevés sur ta feuille de salaire, en général, le patron fait un calcul pour que tu ne le lui rende pas d'argent, mais le prélève sur la partie fixe du salaire.
En tout cas, dans le resto où je bossais, ça se passait comme ça.
Mais, le mieux, c'est de demander directement à ton boss comment ça se passe. Peut-être que les pratiques sont différentes un peu partout. La seule chose de sûre, c'est les 8% de tes ventes qui seront automatiquement déclarées par ton patron.