Hmmm, Je n´ai jamais entendue ni lu que ce que tu veux faire est illégal en fait sur le site du CIC tu peux trouver l´information suivante
Appendice A : Obligation de résidence
Obligation de résidence minimale
Vous devez remplir l’obligation de résidence pour obtenir une carte de résident permanent.
Si vous êtes résident permanent depuis cinq (5) ans ou plus
vous devez avoir été effectivement présent au Canada pendant au moins 730 jours au cours des cinq (5) dernières années.
Si vous êtes résident permanent depuis moins de cinq (5) ans
vous devez prouver que vous serez en mesure de satisfaire l’obligation de résidence d’au moins 730 jours de présence effective au Canada au cours des cinq (5) année suivant la date à laquelle vous avez obtenu la résidence permanente.
Puis comme il tes reste 1 an et demie de contrat de travail tu pourra facilement justifier que tu puisses rester 2 ans sur le territoire canadien une fois ton boulot fini à Dubaï.
D´après moi je dit bien d´après moi tu ne devrais pas avoir de soucis, rien ne t´empêche de contacter le CIC pour avoir confirmation.