Hello Sarah !
Pour la section experience professionnelle j'ai mentionné uniquement mon stage de fin d'étude, j'en ai fait d'autres mais impossible de retracer les mois exactes...
Le gouvernement canadien attend de toi que tu donnes une bonne visibilité de tes antécédents mais ça ne veut pas dire détailler au jour le jour ! Plus tu donnes d'informations, mieux c'est certain mais il faut également savoir trouver le juste milieu entre trop d'informations et pas assez

Le plus important est que tu n'aies pas de période de "blanc" entre tes expériences pros et tes études ! Si tu arrives à retrouver tes dates de stage, c'est mieux c'est certain (peut-être en regardant des échanges de mails d'il y a longtemps par exemple ?), mais pas non plus dramatique !
dois-je le mentionner comme futur mari ou conjoint de fait et fournir un document comme quoi nous allons nous marier?
Félicitations pour votre union prochaine

Pour le moment et tant que vous n'êtes pas mariés et que vous n'êtes pas considérés comme conjoints de fait, vous devez indiquer ici "jamais marié / célibataire" ! En revanche, à partir du moment où vous vous mariez, là le plus simple serait de retirer votre profil du bassin (durant un weekend par exemple pour éviter de rater une ronde) et de vous réinscrire de nouveau avec les informations à jour ! On t'en dit plus ici :
EIC Canada - Tutoriel JP, Stage, VIE et PVT Canada 2020 !
Si par la suite, l'un de vous deux a
le PVT et l'autre non, vous pouvez dans certains cas, prétendre au permis de travail pour conjoint ! Tout est expliqué ici :
Le permis de travail ouvert pour conjoint d'un titulaire de permis EIC (Canada) - pvtistes.net
Savez vous si pour le passeport après mariage nous devons le refaire selon le gouvernement Canadien? En France ce n'est pas le cas, il s'agit uniquement de la carte d'identité. Merci.
En fait, ça dépend ! Voici ce qu'on dit dans la page suivante (
EIC Canada - Tutoriel JP, Stage, VIE et PVT Canada 2020) :
Si votre changement de situation matrimonial n'a pas impliqué la création d'un nouveau passeport, vous n'avez rien à faire. En effet, il est possible de modifier votre situation matrimoniale si vous recevez une invitation et êtes invités à poursuivre votre demande. La situation matrimoniale ne fera pas partie des parties grisées dans la suite.
N'hésite pas à cliquer sur le bouton rouge prévu à cet effet dans cet article pour plus d'informations à ce sujet
Aussi pour le passeport il me semble avoir lu qu'il fallait scanner uniquement les pages principales avec les données et les pages tamponnées, je voulais juste en être sûr.
Pour ça, seules les pages où ta signature et ta photo apparaissent sont utiles !
J'espère que mes réponses sont claires, en espérant t'avoir aidé !