Bonjour,
L'assurance ne se base pas sur la durée de validité de ton passeport pour la souscription. Par contre, si tu entres sur le territoire avec un passeport de moins de 2 ans, tu auras un permis de travail de mois de deux ans.
Tu peux changer de passeport ça ne pose pas de problème, tu devras simplement garder une copie de ton ancien passeport pour le présenter à l'agent d'immigration à ton arrivée. Il faudra bien que tu penses par contre, à faire une nouvelle demande d'AVE qui sera reliée à ton nouveau passeport.
Pour ton billet d'avion, c'est mieux d'avoir ton nouveau passeport.
Le mieux est que tu entres sur le territoire avec un passeport valide pour toute la durée de ton PVT.