La cuisine canadienne

Chapitre 1 : We want candy !

Date de publication : 05-01-2018

Auteur

isa

Introduction

La cuisine canadienne est un savant mélange des héritages culinaires autochtones, français et britanniques. Aujourd’hui, il est également difficile d’exclure les cuisines asiatiques et sud-américaines tant leur présence est importante ! Cependant, voici un petit état des lieux de la gastronomie “traditionnelle” du Canada.

We want candy !

Comme son homologue américaine, on pense souvent à la gastronomie canadienne comme synonyme de junk food. Oui, elle existe, mais elle ne se résume pas à ça !

Photo et recette de Jasmine

Dans tous les supermarchés, au Dollarama, dans les stations services... la junk food est partout ! On retrouve les barres chocolatées que l’on a l’habitude de voir en France et en Belgique, mais aussi des gourmandises un peu plus exotiques : les Reeses, par exemple (des petites tartes chocolat / beurre de cacahuète), les bonbons Willy Wonka (la marque leader, l’équivalent de Haribo), ou encore les Whippets, un biscuit à base de guimauve et de chocolat, que l'on peut appeler les "têtes de choco".

Rassurez-vous : vous trouverez tout de même l’équivalent des produits Lu (petits écoliers, petits beurres, Pim’s...) où même les produits Lu importés, à un prix d’or !
Sur tous les étalages, vous remarquerez le chocolat Lindt. Super ! Sauf que... il n’a pas tout à fait le même goût que celui que l’on trouve en France. Le Lindt du Canada est produit en Ontario et tout comme le Nutella, est adapté à la “norme” du pays et donc... plus sucré !

Les queues de castor sont une pâtisserie aujourd’hui connue partout au Canada, et inventée par la chaîne “Beaver Tails”. Elle s’apparente à une gaufre, peut être couverte de sucre ou de chocolat et... a une forme de queue de castor !

Mais l’apport de sucre ne se limite pas qu’à la junk food ! N’oubliez pas que le symbole du Canada est la feuille d’érable. Qui dit érable, dit sirop !
Le sirop d’érable est exclusivement produit dans l’est du Canada (et un petit peu aux États-Unis), dans la province du Québec (90 % du total de la production canadienne), et dans quelques érablières de l’Ontario et du Nouveau-Brunswick.
Le Canada est à l’origine de 78 % de la production mondiale de sirop ! Pas étonnant, donc, de trouver régulièrement au menu le sirop d’érable, pour accompagner des crêpes, pancakes, et même d’autres plats salés comme les “fèves au lard”, dont nous parlerons plus bas.
Le sirop d’érable donne lieu à de multitudes d’autres produits comme du sucre d’érable, des sucettes, des liqueurs ou du beurre (qui ressemble à de la pâte à tartiner). Nous reparlons du sirop d'érable dans le chapitre sur les spécialités québécoises !

Attention, il ne faut pas confondre le sirop d’érable avec son homologue, moins cher et bien moins savoureux, le sirop de table (du sirop de maïs bourré d’arômes artificiels), communément appelé “le sirop de poteau” au Québec.

La butter tart est, quant à elle, considérée comme le dessert n°1 au Canada, en particulier au Canada anglophone. Sucre, sirop, beurre, œuf : simple mais costaud. La butter tart est une pâtisserie des pionniers, qui reprend les diverses influences de la tarte au sucre et de la pecan pie. Les tartes canadiennes reprennent généralement la tradition pâtissière américaine : tarte à la citrouille, aux pacanes (noix de pécan), aux bleuets (myrtilles)...

Les croquignoles sont des beignets de formes différentes : ronds, rectangulaires, torsadés...

Aperçu des chapitres :

Évaluation de l'article

5/5 (1)

33 Commentaires

isa
6.1K 9.1K
Et sucré… et salé 😀
Laurent
8 28
Tout est bon. Mais certe un peu gras
cicarlier
3 37
Hmm… ça donne envie. J’ai déjà testé pas mal de choses, il m’en reste encore à découvrir, sans compter les innombrables variantes de la Poutine !

Merci pour cet article très complet 😉
Marie
2 12
Comme tout le monde; de bonnes choses à découvrir, mais surtout, j’en ai l’eau à la bouche !
TIny
1 29
Excellent article

J’ai faim maintenant.. Hahaha merci pour l’évasion gustative


Hâte de goûter à tout ça !
aurore
3 7
Article au top ! 😉

La partie sur la bière est pas mal
c’est vrai que les bières au Canada sont super bonnes : là bas j’ai goûté aussi une bière sans alcool dite « bière d’épinette » ! Perso j’ai adoré. Ca me fais penser à de la limonade et ça a goût de sapin. A tester.

Dernière chose : la sucette au sirop d’érable ça déchire 😉


Merci pour l’article !
Florane
1.1K 932
Super article! Merci beaucoup et puis ça nous donne un beau tour d’horizon des plats à expérimenter !
jekyssa
52 120
Alors franchement, si je suis ravie d’avoir immigré ici, et vois pleins de supers choses dans cette belle province, ce serait mentir que de dire que la bouffe en fait partie.

Donc avis aux futurs pvtistes : gavez vous de fromages, saucissons, gaspacho, vins (l’abus d’alcool, blablabla) tant que vous êtes en France, parce que quand vous serez ici ça va vous manquer !


Un article plus complet à ce sujet sur mon blog ici La "Bouffe" québecoise - J et j en Canadie - et Matsha aussi.


Biz.
Damien
15 23
Comme une envie de mixée les traditions de la bas avec les nôtres ! Je suis certain qu’il y a du potentiels culinaire

Merci pour l’article qui ouvre un peu plus l’intimité local sans y être !
Vanessa
910 2.5K
Dis donc on en apprend! Reste pnus qu a tous les gouter….

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