La cuisine canadienne

Chapitre 1 : We want candy !

Date de publication : 05-01-2018

Auteur

isa

Introduction

La cuisine canadienne est un savant mélange des héritages culinaires autochtones, français et britanniques. Aujourd’hui, il est également difficile d’exclure les cuisines asiatiques et sud-américaines tant leur présence est importante ! Cependant, voici un petit état des lieux de la gastronomie “traditionnelle” du Canada.

We want candy !

Comme son homologue américaine, on pense souvent à la gastronomie canadienne comme synonyme de junk food. Oui, elle existe, mais elle ne se résume pas à ça !

Photo et recette de Jasmine

Dans tous les supermarchés, au Dollarama, dans les stations services... la junk food est partout ! On retrouve les barres chocolatées que l’on a l’habitude de voir en France et en Belgique, mais aussi des gourmandises un peu plus exotiques : les Reeses, par exemple (des petites tartes chocolat / beurre de cacahuète), les bonbons Willy Wonka (la marque leader, l’équivalent de Haribo), ou encore les Whippets, un biscuit à base de guimauve et de chocolat, que l'on peut appeler les "têtes de choco".

Rassurez-vous : vous trouverez tout de même l’équivalent des produits Lu (petits écoliers, petits beurres, Pim’s...) où même les produits Lu importés, à un prix d’or !
Sur tous les étalages, vous remarquerez le chocolat Lindt. Super ! Sauf que... il n’a pas tout à fait le même goût que celui que l’on trouve en France. Le Lindt du Canada est produit en Ontario et tout comme le Nutella, est adapté à la “norme” du pays et donc... plus sucré !

Les queues de castor sont une pâtisserie aujourd’hui connue partout au Canada, et inventée par la chaîne “Beaver Tails”. Elle s’apparente à une gaufre, peut être couverte de sucre ou de chocolat et... a une forme de queue de castor !

Mais l’apport de sucre ne se limite pas qu’à la junk food ! N’oubliez pas que le symbole du Canada est la feuille d’érable. Qui dit érable, dit sirop !
Le sirop d’érable est exclusivement produit dans l’est du Canada (et un petit peu aux États-Unis), dans la province du Québec (90 % du total de la production canadienne), et dans quelques érablières de l’Ontario et du Nouveau-Brunswick.
Le Canada est à l’origine de 78 % de la production mondiale de sirop ! Pas étonnant, donc, de trouver régulièrement au menu le sirop d’érable, pour accompagner des crêpes, pancakes, et même d’autres plats salés comme les “fèves au lard”, dont nous parlerons plus bas.
Le sirop d’érable donne lieu à de multitudes d’autres produits comme du sucre d’érable, des sucettes, des liqueurs ou du beurre (qui ressemble à de la pâte à tartiner). Nous reparlons du sirop d'érable dans le chapitre sur les spécialités québécoises !

Attention, il ne faut pas confondre le sirop d’érable avec son homologue, moins cher et bien moins savoureux, le sirop de table (du sirop de maïs bourré d’arômes artificiels), communément appelé “le sirop de poteau” au Québec.

La butter tart est, quant à elle, considérée comme le dessert n°1 au Canada, en particulier au Canada anglophone. Sucre, sirop, beurre, œuf : simple mais costaud. La butter tart est une pâtisserie des pionniers, qui reprend les diverses influences de la tarte au sucre et de la pecan pie. Les tartes canadiennes reprennent généralement la tradition pâtissière américaine : tarte à la citrouille, aux pacanes (noix de pécan), aux bleuets (myrtilles)...

Les croquignoles sont des beignets de formes différentes : ronds, rectangulaires, torsadés...

Aperçu des chapitres :

Évaluation de l'article

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33 Commentaires

christ
366 1.7K
Chez les acadiens du Nouveau-Brunswick j’ai découvert la poutine râpé, un mélange de patate cuite et cru avec de la viande à l’intérieur. Certains la mange avec du sucre brun, mélasse, ketchup.
Caroline
15 23
Bonjour! Je recherche le nom du package « chamallows/ tablette de chocolat/ petits beurres » pour les feux de camp et qui est vendu tel quel tout prêt à l’emploi dans beaucoup de supermarchés!!?? impossible de m’en souvenir!! et j’en ai besoin: je pense à « sworn »?? « morn »?? des noms comme ça mais google bug quand je lui demande donc c’est peut être en fait très éloigné!! merci de votre aide et happy canadian food
pierre
1 5
Super article qui me laisse l’eau à la bouche !

Pour rebondir sur le chapitre « Comment préparer une poutine, une fois rentré en Europe ? », eh bien voici un site qui devrait ravir les amoureux de la poutine :
Sauce poutine - Acheter sa poutine du Quebec en France - La Poutine

Ce site vous propose le nécessaire pour réalisé sa poutine à domicile, notamment le fameux fromage en grain sans quoi la poutine n’est rien !
Jean-Marie
0 5
La photo, c’est la paysage de la winerie (Blue Mountain) où je travaille ! Et oui, il ne faut pas oublier les vins canadiens, en particuliers ceux de l’Okanagan Valley, qui sont considérés comme parmi les meilleurs au monde !

Venez faire un petit tour en BC !
Magali
29 127
Salut,

Malgré un an de PVT, je me rends compte qu’il y a encore plein de spécialités culinaires à découvrir !!!!!!!


Hâte d’avoir mon visa étudiante !!!!!!


Bon appétit à tous !!!!!!!!!!!!!! 😉
Clara
2 27
Dans quelques mois je me ferais un plaisir de goûter tout cela pour avoir mon propre avis sur les choses 😉 !
melaniefontaine
40 493
Bonjour,

Je m’appelle Mélanie et je suis québécoise. La beauté de la cuisine québécoise c’est qu’elle est très diversifiée. En effet, elle est née d’un héritage amérindien, français et anglais. Il n’y a pas que le sirop d’érable et la poutine au Québec rassurez-vous! Nos produits et mets nationaux sont très rassembleurs et très réconfortants. À Montréal, par exemple, c’est pas le choix qui manque! Vous trouverez de très bons restaurants français et québécois digne des meilleurs chefs. Vous trouverez moyen de manger d’autres mets internationaux un peu partout également. Selon moi, quoi de mieux que de se retrouver entre amis autour d’une bière et d’une poutine devant un match de hockey des canadiens de Montréal pendant la saison hivernale! Pour les intéressés, voici un lien utile (et combien apprécié des québécois) afin de trouver les meilleures adresses à Montréal et au Québec selon vos critères de sélection.

Bon appétit
Guide restos Voir - Répertoire de restaurants à Montréal et Québec
katia
179 3.3K
Hummmmmmm la poutine un vrai délice quand elle est bien faite.
Marpeza
0 5
Hummm (à la Homer Simpson)

Super article
Alex
8 49
Merci pour cette article ^^ Bon j’ai goûté à la poutine l’extra fromage ( que ma blonde m’a conseillé ^^ ») , je n’ai plus mangé pendant deux jours hahahaha , le truc c’est qu’il y avait plus de fromage que de frite, sérieux je rentrerais plus dans un siège d’avion si j’en aurais mangé tout les jours ^^ »

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