L’expérience client dans les restaurants en France : réserver et commander comme un local

On pourrait croire que l’expérience client au restaurant soit la même partout dans le monde. Pourtant, lorsque l’on arrive à l’étranger, nous remarquons des différences flagrantes avec notre pays natal, que ce soit dans la réservation, lors de la commande ou tout simplement lors du repas en lui-même. Après 1 an dans la capitale française, j’ai pu en observer quelques-unes. Voyons tout cela ensemble !

Les types d’établissements

Avant d’aller directement dans le vif du sujet, voyons ensemble les établissements typiques que l’on peut trouver : les cafés et les brasseries. Sachez que la plupart des cafés en France servent bien plus que de simples cafés. Ils peuvent même ressembler à ce que les nord-américains appellent simplement « des restaurants ». On y retrouve café, boissons et même une sélection de plats sur le menu, en plus d’avoir plusieurs tables à l’intérieur où se poser. Certes, il y a de petits cafés de style Starbucks, mais depuis que je vis ici, je ne m’attends plus à ce type de café lorsque l’on me parle de « café ». Mais il est bien sûr tout à fait possible de s’asseoir et de commander un simple café. Personne ne vous obligera à prendre quelque chose à manger.

Un autre établissement typique à connaître est les brasseries françaises. Elles sont connues pour servir des plats typiques français, ainsi que des boissons alcoolisées. Facilement reconnaissables par leurs terrasses et leurs auvents en toile (généralement de couleur rouge), c’est l’endroit idéal pour se regrouper entre amis (ou pour simplement s’installer en terrasse et observer les gens passer…). Les brasseries parisiennes proposent entre autres des burgers, des steak-frites et des croque-monsieur (un classique de la cuisine française).

Faire une réservation

La manière la plus simple de faire une réservation est de passer par l’application LaFourchette. Plusieurs restaurants se trouvent sur cette plateforme. Ça vous permet de filtrer par cuisine, par localisation et par disponibilité. Il y a même des restaurants qui proposent des réductions sur le menu allant jusqu’à 50 %.

Si le restaurant ne prend pas de réservations en ligne, il faudra alors les appeler directement. Si vous n’êtes pas très à l’aise dans la langue française, je vous rassure, il y a seulement quelques phrases clés à connaître :

1. La salutation

• Bonjour, j’aimerais faire une réservation s’il vous plaît.

2. La date et l’heure

• Le X [mois] à X heures (les Français n’utilisent pas les am/pm).

3. Le nombre de personnes

• Pour X personnes.

4. Votre nom

• Votre nom et prénom seront forcément demandés. Soyez prêt à possiblement l’épeler, donc sachez comment prononcer chaque lettre en français. Ou pour la blague, prenez un simple nom français qu’ils sauront écrire sans douter.

5. Votre numéro de téléphone

• Évitez la panique en sachant au préalable comment épeler le numéro de téléphone en France. Le numéro est écrit par pair (par exemple 12-34-56-78-90) et se lit en 5 nombres (par exemple douze, trente-quatre, etc). Si vous êtes non-francophone, il est peut-être plus simple pour vous d’épeler le numéro de téléphone en 10 chiffres. Les Français comprendront tout autant.

Et voilà ! Il ne devrait pas y avoir de questions surprises. Cela dit, appeler pour faire une réservation au restaurant est certainement un très bon moyen pour pratiquer votre français et devenir à l’aise avec les appels dans cette langue.

Arriver au restaurant

Si vous avez une réservation, mentionnez simplement votre nom à la personne qui se trouve à l’accueil du restaurant. « Bonjour, j’ai une réservation au nom de [votre nom] ».

Si vous n’avez pas de réservation, vous pouvez demander s’ils ont une table de libre. « Bonjour, avez-vous une table pour X personnes ? ».

Ils pourraient vous poser deux questions :

1. Est-ce simplement pour boire un verre ou aussi pour manger ?

2. Préférez-vous à l’intérieur ou en terrasse ?

Décidez au préalable avec vos amis pour ne pas être pris au dépourvu. Je n’ai toujours pas compris, mais les Parisiens adorent s’installer à l’extérieur, même pendant l’hiver…

Lire le menu

Comme ailleurs dans le monde, il est commun que les serveurs en France prennent les commandes de boissons en premier. Une seule particularité qui pourrait attirer votre attention sur le menu boisson est le « cl ». C’est simplement l’acronyme pour centilitres, et un centilitre équivaut à 10 millilitres (ml). Ainsi, un verre de 250 ml = 25 cl. Désolé à tous nos amis américains !

Sur le menu côté nourriture, il n’y a aucune particularité, outre le fait qu’il soit en français (évidemment). Vous pouvez toutefois demander s’ils ont un menu en anglais. « Avez-vous un menu en anglais s’il vous plaît ? ».

Commander

Quelques minutes plus tard, le serveur reviendra pour prendre les commandes. Dépendamment de si vous avez choisi ou non, vous pouvez répondre par « Oui, nous sommes prêts à commander » ou par « Encore quelques minutes s’il vous plaît ».

Pour commander comme un vrai local, dites simplement « Alors, je vais prendre … et … s’il vous plaît ».

En France, les serveurs ne vous amèneront pas d’eau si vous ne le demandez pas. Ainsi, il faudra bien demander une carafe d’eau. Il est important de bien mentionner le mot « carafe », car ils pourraient vous amener de l’eau minérale en bouteille, ce qui est payant.

Bon appétit !

Si vous avez commandé des entrées, le serveur attendra que vous finissiez avant d’apporter le plat principal. Ainsi, si vous planifiez d’avoir une petite entrée pour manger en parallèle avec votre plat principal, laissez-le savoir au serveur. Dans le cas contraire, vous risquez d’attendre avec confusion…

Les restaurants en France priorisent la discrétion dans le service. Votre serveur ne viendra pas vous voir chaque minute pour s’assurer que tout se déroule bien. Il ne se présentera pas ou ne vous demandera pas non plus si c’est votre première fois dans le restaurant. Pour plusieurs étrangers, ça peut être perçu comme rude ou froid, mais c’est seulement une question d’habitude et de culture. Si vous avez besoin que le serveur revienne vous voir, faites-lui un signe avec un « Excusez-moi ».

Une fois que tout le monde aura fini son plat, le serveur amènera la carte des desserts, mais vous ne serez en aucun cas obligé d’en commander un. Il est par ailleurs commun que les Français terminent leur repas par un café ou encore une petite assiette de fromages (s’il y en a sur le menu).

Avant de repartir avec vos assiettes et vos couverts, le serveur demandera « C’est terminé ? ». C’est le mot clé à retenir pour ensuite enchaîner avec un « Oui » ou un « Non ».

Payer l’addition

Pour payer, dites simplement que vous souhaitez l’addition (avec un s’il vous plaît). Il est tout à fait normal et commun en France de simplement diviser l’addition par le nombre de personnes à la table. Si vous préférez payer seulement ce que vous avez pris, mentionnez-le. « Est-ce possible de payer chacun nos repas respectifs ? ». À noter que le pourboire n’est pas nécessaire en France (il est déjà compris dans le prix que vous payez).

Lorsque le serveur vous apportera l’addition, il vous demandera probablement si tout a été. Répondez simplement avec un « Oui, c’était très bon, merci ». Je ne recommanderais pas de dire que c’était horrible (un conseil qui vaut pour tous les pays)…

Fin du repas

J’espère que vous avez apprécié votre repas dans un restaurant typique français ! Prenez le temps de continuer à papoter à votre table. Les serveurs ne vous mettront pas la pression pour que vous quittiez le restaurant immédiatement après la fin du repas. C’est probablement l’une des choses que j’apprécie le plus dans les restaurants en France.

Il est maintenant temps de prendre le métro ou tout autre transport pour retourner à la maison. Ne soyez pas étonné si vous sortez du restaurant après 23 h…