Desserts, fruits et sucreries du Brésil

Les desserts

Au Brésil, le sucre occupe une place importante dans l’alimentation. Les desserts sont souvent généreux, parfois très sucrés, mais toujours gourmands.

Parmi les incontournables, les brigadeiros sont sans doute les plus emblématiques. Ces petites bouchées à base de lait concentré sucré et de chocolat, roulées dans des vermicelles, sont présentes dans toutes les célébrations. Il en existe aujourd’hui de nombreuses variantes, plus ou moins sucrées.

Autre star incontournable : l’açaí. À l’origine un fruit issu du nord du pays, il est aujourd’hui principalement consommé sous forme de glace ou de purée froide. Servi dans des bols, il est accompagné de nombreux toppings comme du granola, de la banane ou du paçoca (spécialité à base de cacahuète), mais aussi de lait concentré ou en poudre pour les plus gourmands.

Dans la rue, difficile de résister aux churros version brésilienne : plus épais que ceux que l’on connaît en Europe, ils sont généralement fourrés au doce de leite (confiture de lait) ou au chocolat.

Justement, le doce de leite, originaire du Minas Gerais, est omniprésent dans les desserts. On le retrouve nature, parfumé (notamment au café) ou intégré dans de nombreux gâteaux.

Le cuscuz brésilien, très différent de sa version maghrébine, est également populaire, notamment dans le nord-est. Préparé à base de maïs ou de tapioca, il peut être servi sucré ou salé, souvent au petit-déjeuner.

Enfin, les gâteaux sont très présents, avec des recettes typiques comme les gâteaux au maïs ou à la goyave, aux côtés de classiques plus universels.

Les fruits

Heureusement, la cuisine brésilienne ne se limite pas aux desserts sucrés : le pays regorge aussi de fruits tropicaux, souvent consommés frais, en jus ou en smoothies.

L’açaí, déjà mentionné, est un fruit énergétique très apprécié, aujourd’hui connu dans le monde entier.

Le caju, dont est issue la noix de cajou, est également très utilisé. Si la noix est consommée comme ailleurs, le fruit lui-même sert à produire des jus ou des boissons locales.

Sur les marchés, vous pourrez découvrir des fruits moins connus comme la carambole, le cupuaçu, la graviola ou encore la jabuticaba, un fruit étonnant qui pousse directement sur le tronc de l’arbre.

Bien sûr, vous trouverez aussi en abondance des fruits plus familiers comme la mangue, la papaye, la noix de coco, la goyave, l’acérola ou encore le fruit de la passion.