C’est la saison des cabanes à sucre au Canada

Les cabanes à sucre : une tradition incontournable au Québec

Chaque printemps, de la fin février jusqu’à la fin avril, les érablières du Québec s’animent pour célébrer la saison des sucres. C’est à cette période que l’eau d’érable est récoltée pour être bouillie et transformée en sirop, un produit emblématique de la culture québécoise. Pour en découvrir tous les secrets, rien de tel qu’une visite à la cabane à sucre, une expérience à la fois éducative, festive et surtout… gourmande !

Les visiteurs sont accueillis dans des bâtiments souvent rustiques, nichés en pleine nature, où on leur explique le processus de fabrication du sirop d’érable. Vous y apprendrez comment la sève est extraite des érables, puis concentrée par évaporation jusqu’à obtenir ce liquide doré qui agrémente tant de plats québécois.

Un festin sucré et des activités pour toute la famille

Mais au-delà de l’aspect pédagogique, la cabane à sucre est surtout un rendez-vous culinaire. Le repas servi sur place est généreux et typique du terroir québécois : omelette, jambon à l’érable, saucisses, fèves au lard, pommes de terre, salade de chou, cretons, beignes, crêpes épaisses et la célèbre tarte au sirop d’érable. Le tout, bien sûr, copieusement arrosé de sirop. C’est un repas copieux et réconfortant, souvent servi sur de grandes tables collectives, dans une ambiance festive.

En dessert, ne manquez pas la tire sur neige, une tradition adorée de tous : du sirop d’érable chauffé est versé sur de la neige pour former une sucette que l’on roule autour d’un bâton. Les cabanes proposent également d’autres activités selon les lieux : balades en traîneau, fermettes, musique traditionnelle, ou encore danse folklorique.

Attention, toutes les cabanes à sucre ne se valent pas : certaines sont très touristiques et perdent un peu de leur authenticité. N’hésitez pas à demander conseil à des locaux ou à d’autres pvtistes pour trouver une érablière conviviale et authentique.

Même si cette tradition est profondément enracinée au Québec, on trouve également des érablières dans d’autres régions du Canada, comme l’est de l’Ontario ou le Nouveau-Brunswick, ainsi qu’aux États-Unis, notamment en Nouvelle-Angleterre.