Droit du travail en restauration : contrats, horaires, salaires et congés

Avant de commencer à travailler dans un secteur d’activité, il est essentiel de connaître vos droits, mais aussi vos obligations en tant que salarié.

Alors, si vous envisagez de travailler dans le domaine de la restauration, voici ce que vous devez savoir.
Prenez le temps de lire attentivement ces informations, elles pourraient (vraiment) vous être très utiles.

Les types de contrat dans la restauration en Australie

En Australie, il existe trois types de contrat :

• part-time,
• full-time,
• casual.

Les conditions de travail varient fortement entre ces trois types de contrat, en voici les principales caractéristiques :

Le contrat part-time (temps partiel)

Il représente 8 à 38 heures de travail par semaine, que ce soit dans le cadre d’un contrat à durée déterminée (“fixed term employment contract”) ou indéterminée (“permanent contract”). Attention, le contrat ne doit pas dépasser les 38 heures en part-time. Votre nombre d’heures hebdomadaires doit être indiqué sur votre contrat (“guaranteed hours”). Vous aurez la possibilité de récupérer votre solde de congés annuels si vous ne les avez pas utilisés pendant l’année, lors de votre dernière paie.

Le contrat full-time (temps plein)

Pour être à temps plein, vous devrez réaliser 38 heures de travail minimum par semaine. Comme pour le part-time, vous aurez la possibilité de récupérer vos congés payés sur le dernier salaire (équivalent au “solde de tout compte” en France).

Le contrat casual (flexible)

Un emploi casual est par définition très flexible. C’est un type de contrat très courant dans la restauration et parmi les pvtistes, tous secteurs confondus. À la différence du contrat à temps plein ou partiel, le salarié en contrat casual n’a aucun engagement avancé avec son employeur (et inversement). Ici, aucune certitude sur le nombre d’heures à effectuer, puisqu’elles peuvent ne pas être régulières et vont dépendre des besoins en main d’œuvre. Il ne faudra pas s’attendre à bénéficier à des congés payés ou des congés maladies. Les avantages de ce format ? Ce contrat ne vous oblige pas de donner ou de recevoir (inconvénient) un préavis de fin de contrat. Par conséquent, vous pouvez partir quand vous le souhaitez à contrario, votre employeur peut vous demander de partir quand il le souhaite.

Bon à savoir : en raison de la nature « précaire » de ce contrat, les salariés en emploi « casual » perçoivent une rémunération majorée de 25 % par rapport à celle de salariés en contrat classique.

Les horaires en restauration

En règle générale, vous travaillez cinq jours et bénéficiez de deux jours de repos (pas forcément consécutifs) par semaine. Ceci peut toutefois varier selon l’établissement dans lequel vous êtes en poste, en fonction des besoins et des éventuels imprévus.

En Australie, le roulement se fait généralement sur quatre semaines (on parle d’un “roster” de 4 semaines), c’est-à-dire que vous pouvez faire un peu plus d’heures sur une semaine et avoir un emploi du temps plus léger la semaine suivante (dans le cadre des part-time et full-time uniquement, puisque, par définition, les casual n’ont pas un nombre d’heures hebdomadaires fixe).

Cependant, selon le gouvernement australien, chaque corps de métier a un nombre d’heures maximum à ne pas dépasser.

Full time en restauration

• 38 heures par semaine en moyenne, réparties sur un cycle de 4 semaines (soit 152 heures sur 4 semaines) ;
• 11,5 heures maximum par jour (hors pauses) ;
• Si un employé travaille plus de 10 heures pendant plus de 3 jours consécutifs, il a droit à un repos d’au moins 48 heures ;
• Un maximum de 8 jours à plus de 10 heures de travail est autorisé sur un cycle de 4 semaines ;
• La durée maximale d’une journée de travail avec coupure (split shift) est de 12 heures (y compris les pauses non rémunérées).

Part-time en restauration* :

• 17 heures par semaine en moyenne,
• environ 4 heures par jour.

En comparaison, le minimum horaire journalier est de 3 heures : si vous travaillez moins longtemps, vous devrez tout de même être payé pour 3 heures de travail.

Casual en restauration* :

• 12 heures par jour,
• 38 heures par semaine en moyenne par mois

En comparaison, le minimum horaire journalier est de 2 heures – si vous travaillez moins, vous devrez tout de même être payé pour 2 heures de travail.

*Ces conditions peuvent varier selon le domaine précis dans lequel vous travaillez (café, bar, fast-food, etc.) et selon l’évolution des droits du travail australien. Vérifiez toujours sur le site Fair Work pour les éventuelles mises à jour.

Bon à savoir : les restaurants en Australie ont des horaires un peu différents de ce que l’on connaît. Les Australiens ont tendance à manger très tôt le soir, il n’est pas rare de voir un restaurant bondé à 18 h/18 h 30 et des services qui se terminent donc beaucoup plus tôt (entre 21 h et 22 h 30 en moyenne).

Les salaires dans la restauration en Australie

La première chose à faire pour connaître votre salaire, c’est de déterminer votre award. Celui-ci est la base de toute votre rémunération (base horaire, supplément week-ends et jours fériés, heures supplémentaires, etc.) : c’est votre convention collective en fonction de votre secteur d’activité.

Pour ce faire, vous pouvez directement demander à votre employeur ou faire des recherches sur Fair Work – Find my Award. Attention, le même poste peut se trouver dans différents awards : vérifiez bien votre secteur (un resto n’est pas une boite de nuit. Le premier appartient au “Restaurant Industry Award” tandis que la deuxième dépend du Registered Clubs Award) car les conditions diffèrent.

À quel salaire s’attendre ?

Le salaire va évidemment dépendre du poste que vous occupez (un chef touchera toujours plus qu’un kitchen hand), mais également de votre âge, votre expérience et de votre type de contrat (pour rappel, les casual ont un taux horaire plus élevé du fait de l’absence de congés payés et maladie).

Quelques exemples de salaires en fonction de l’emploi et des heures travaillées

À noter : les salaires sont réévalués chaque année.

Hospitality Industry (General) Award [MA000009] – Salaires en full-time/part-time pour un adulte
Les montants indiqués sont basés sur les données officielles publiées par le gouvernement australien au 1er juillet 2025.

Poste	À la semaine	À l’heure	Le soir (de 19h à minuit) en semaine	La nuit (de minuit à 7h) en semaine	Le samedi	Le dimanche
Food and beverage attendant (grade 1)	948.00 $AU	24.95 $AU	24.95 $AU de l’heure + 2.81 $AU/heure	24.95 $AU de l’heure + 4.22 $AU/heure	31.19 $AU	37.43 $AU
Kitchen attendant (grade 1)	948.00 $AU	24.95 $AU	24.95 $AU de l’heure + 2.81 $AU/heure	24.95 $AU de l’heure + 4.22 $AU	31.19 $AU	37.43 $AU
Casino electronic gaming employee (grade 1)	1 002.60 $AU	26.38 $AU	26.38 $AU de l’heure + 2.81 $AU/heure	26.38 de l’heure + 4.22 $AU	32.98 $AU	39.57 $AU

Hospitality Industry (General) Award [MA000009] – Salaires en casual pour un adulte
Les montants indiqués sont basés sur les données officielles publiées par le gouvernement australien au 1er juillet 2025.

Poste	À l’heure	Le soir (de 19h à minuit) en semaine	La nuit (de minuit à 7h) en semaine	Le samedi	Le dimanche
Food and beverage attendant (grade 1)	31.19 $AU	31.19 $AU de l’heure + 2.81 $AU/heure	31.19 $AU de l’heure + 4.22 $AU/heure	37.43 $AU	43.66 $AU
Guest service (grade 1)	31.19 $AU	31.19 $AU de l’heure + 2.81 $AU/heure	31.19 $AU de l’heure + 4.22 $AU/heure	37.43 $AU	43.66 $AU
Casino electronic gaming employee (grade 1)	32.98 $AU	32.98 $AU + 2.81 $AU	32.98 $AU + 4.22 $AU	39.57 $AU	46.17 $AU

Bon à savoir : les jours fériés et les vacances scolaires sont souvent synonymes de salaires majorés. N’hésitez pas à demander à travailler pendant ces périodes : cela peut augmenter considérablement votre rémunération pour ces journées.

Pour aller plus loin, n’hésitez pas à vous rendre sur le site de Fair Work et principalement du côté du pay calculator : vous pourrez trouver le salaire auquel prétendre en fonction de vos caractéristiques et de votre poste.

Un salaire payé à la semaine, indiqué en montant brut

Vous trouverez souvent la mention “weekly wage” : cela correspond au salaire hebdomadaire car la plupart des employeurs versent les salaires de leurs employés chaque semaine (ou tous les 15 jours).

Le salaire minimum exposé ci-dessus est un montant brut, c’est-à-dire qu’il ne compte pas le retrait de l’impôt sur le revenu. Comme c’est le cas en France, en Belgique et au Canada, l’Australie opère un prélèvement à la source des impôts d’un montant de 15 % pour les jeunes en PVT (vous voyez apparaître cette déduction directement sur votre fiche de paie). Pour plus d’informations à ce sujet, nous vous invitons à consulter notre dossier Impôts en Australie, tax return et Superannuation.

Les congés payés, superannuation et autres avantages

Pour tous les permanent contracts, les congés payés australiens sont à hauteur de quatre semaines par an, tandis que pour les arrêts maladie, vous bénéficiez de 10 jours, que vous soyez en part-time ou en full-time.

Pour calculer le nombre de jours auxquels vous avez droit, Fair Work a créé un outil spécial.

En ce qui concerne les heures supplémentaires : officiellement, les deux premières heures sont payées 50 % de plus, et les suivantes, 100 % de plus. Mais la réalité de la restauration est souvent bien différente. Pour tout service de plus de 5 heures (et inférieur à 10 heures travaillées), vous avez droit à une pause de 30 minutes. Elle est obligatoire et votre employeur ne peut pas vous la refuser. On appelle cela le “unpaid meal break” : c’est une pause non payée. Par contre, au-delà de 10 heures de travail, en full-time et part-time uniquement, vous pouvez prétendre à deux fois 20 minutes de pause payée.

Comme pour tout emploi en Australie, vous allez cotiser à la superannuation, c’est-à-dire au système de retraite australien. Pensez à fournir votre numéro de superannuation dès la signature de votre contrat de travail. Cela permettra à votre employeur de verser les cotisations obligatoires en plus de votre salaire. N’oubliez pas de vérifier que ces cotisations sont bien mentionnées sur vos fiches de paie. À noter : votre employeur peut effectuer ces versements tous les trois mois.

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