Un petit aperçu de la cuisine coréenne

À base de chou chinois fermenté mariné avec du piment, le kimchi accompagne tous les repas. On le manipule avec des gants car il est très épicé et son goût dépend de son temps de fermentation. C’est le plat le plus populaire de Corée et déclaré trésor national du pays !

Il paraît qu’il y a autant de sortes de kimchi que de familles coréennes. Plat typique que l’on prépare souvent en famille à l’approche de l’hiver, pour faire des réserves pour le reste de l’année, son goût peut surprendre la première fois. Relativement épicé (tout dépend de la personne qui l’a préparé), le kimchi est un accompagnement ou un condiment comme le serait le cornichon chez nous. Sauf qu’on en mange à toutes les sauces ! Il est le roi des “banchan”, ces petits plats qui viennent automatiquement accompagner votre plat principal. S’il y a un aliment que vous devez absolument goûter en Corée, c’est bien celui-là !