Chapitre 1
Introduction
Chapitre 2
Les incontournables de la cuisine chilienne
Chapitre 3
La nourriture "sur le pouce" des Chiliens
Chapitre 4
La carne : la viande
Chapitre 5
Los mariscos y los pescados (fruits de mer et poissons)
Chapitre 6
Los vegetales y las frutas : les légumes et fruits
Chapitre 7
Los postres y los pasteles : les desserts et pâtisseries
Chapitre 8
Du côté des épices et des condiments typiques
Chapitre 9
Et à boire ?
8Du côté des épices et des condiments typiques
Dans n’importe quel plat que vous consommerez au Chili, vous trouverez des épices ou condiments. En voici les incontournables.
Le merkén est un condiment à base de piment fumé et moulu et de sel. C’est un élément traditionnel de la cuisine chilienne et principalement mapuche. On peut trouver du merkén especial (des graines de coriandre grillées et moulues sont ajoutées au mélange de base, appelé merkén natural).
L’aliño completo est une base de la gastronomie chilienne, ce mélange d’épices est composé de cumin, de coriandre, de poivre et d’origan. Le cilantro : la coriandre fraîche ! Présente partout au Chili, elle parfumera un nombre incalculable de vos plats (ceviche, pebre, cazuela…).
(5) Commentaires
Miaaam… Ça me donne envie d’y retourner. J’ajouterais juste quelques incontournables: dans les poissons, le « caldillo de congrio », soupe de congre sur laquelle Pablo Neruda a écrit une ode, et dans les boissons, la borgoña, mélange de vin rouge et de fraises, venant d’une tradition campagnarde pour ne pas perdre le vin qui s’acidifiait, et le cleri, mélange de vin blanc et de jus de chirimoya 😋😋😋
Super dossier ! Bravo. J’en salive !
Merci!
sublime! est ce difficile de trouver un travail en cuisine?
Tout dépend où et quand tu recherches mais globalement il y a pas mal d’annonces en restauration.
Par contre, je ne peux pas te renseigner sur les salaires proposés.
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