06. LE TOURISME, L’HÔTELLERIE ET LA RESTAURATION

Le tourisme, l’hôtellerie et la restauration sont des domaines assez liés les uns aux autres. Ces secteurs représentent une part non négligeable de l’économie néo-zélandaise. Le gouvernement considère que 6 % des emplois sont en lien avec ce domaine. C’est probablement le second secteur dans lequel les pvtistes travaillent le plus.

Le tourisme et l’hôtellerie

Les emplois dans le tourisme sont surtout disponibles pendant l’été (entre décembre et février), lors de la haute saison. En hiver (juin, juillet et août), seul 1/5 des touristes en Nouvelle-Zélande vient de l’étranger. Les emplois sont alors un peu plus rares. Les secteurs du tourisme et de l’hôtellerie recrutent moins de pvtistes que la restauration. En effet, les emplois dans l’hôtellerie (notamment les postes de réceptionnistes) en ville sont plutôt réservés aux étudiants kiwis qui ont souvent des horaires qui conviennent aux employeurs. Dans ce secteur, il existe des opportunités en WWOOFing ou en HelpX.

Des gîtes ou des opérateurs touristiques vous proposent en effet des jobs d’hôte(sse) d’accueil ou de guide touristique en échange du logement et des repas (en auberge de jeunesse, ou en écogîte, par exemple). Il est aussi possible de trouver un job rémunéré dans ce secteur. C’est par exemple le cas de Célia qui, dotée d’une expérience passée de soigneuse, a trouvé un job de deck hand (matelot) chez un tour opérateur organisant des excursions d’observation de dauphins. Pour lire son expérience : Travailler comme deck hand sur un catamaran en Nouvelle-Zélande.

C’est également le cas de Maxime, un PVTiste qui a réussi à obtenir un poste de manager dans une auberge où il venait d’effectuer une expérience en volontariat. Benjamin, un autre PVTiste a, de son côté, décroché une place d’assistant manager dans une auberge. Il vous parle de son expérience dans ce récit : Travailler en auberge de jeunesse en Nouvelle-Zélande. Si vous souhaitez trouver un emploi dans ce secteur, n’hésitez pas à regarder du côté des auberges de jeunesse et des gîtes en dehors des grandes villes. Ils ont parfois besoin de réceptionnistes polyvalents ou de personnes pour faire le ménage (cleaners) dans les chambres.

De plus, la concurrence est moindre en campagne. Les régions de Rotorua, Taupo, Coromandel, Te Anau, Abel Tasman, Kaikoura et Queenstown sont sûrement de bons endroits (en saison) pour trouver un emploi dans ce domaine.

Retrouvez des fiches – emplois sur ce secteur sur CareersNZ.

Saison de ski et sports extrêmes

Si vous avez acquis par le passé de l’expérience en tant que travailleur saisonnier en station de ski, votre profil pourrait intéresser les employeurs des stations présentes sur l’Île du Nord et sur l’Île du Sud. En Nouvelle-Zélande, les stations sont assez petites (rien à voir, par exemple, avec des stations comme Courchevel ou Chamonix en France), il n’y a pas un besoin énorme de main-d’œuvre pendant cette période. Pourtant, nombreux sont les pvtistes de toutes nationalités à vouloir faire les saisons. Ceci étant dit, il n’est pas impossible de trouver un emploi mais attention, les recrutements commencent tôt (autour de février – mars pour certaines professions) !

Pour en savoir plus, vous pouvez consulter le chapitre sur les saisons de ski de notre dossier sur l’emploi saisonnier en Nouvelle-Zélande. Si vous êtes un adepte des sensations fortes et que vous avez une expérience professionnelle dans ce domaine, vous pouvez peut-être entrer en contact avec les différents opérateurs touristiques. Vous pouvez retrouver un certain nombre d’entreprises du secteur dans notre dossier sur les sensations fortes en Nouvelle-Zélande.

La restauration et les métiers de bouche

Dans la restauration, vous pouvez travailler soit en salle, soit en cuisine.

• En salle, vous pouvez être barman, barista (en charge de préparer les cafés), serveur, runner (employé qui assiste les serveurs en apportant les plats et qui débarrasse les tables sans s’occuper de la prise de commande) ou maître d’hôtel. Dans les cafés, vous pouvez également vous occuper des postes de front of house : vous prenez les commandes comme les cafés ou les pâtisseries à emporter ou celles qui seront servies en salle, vous recevez les paiements des clients et vous les encaissez.
• En cuisine, vous pouvez être chef, cook (cuisinier) ou kitchenhand (commis de cuisine qui peut se charger de la mise en place ou de la plonge). Le plus souvent, les employeurs exigent que vous ayez de l’expérience dans le secteur et un niveau d’anglais correct, surtout si vous travaillez en salle. Si vous n’avez pas d’expérience (et un niveau d’anglais encore un peu incertain) mais que vous êtes motivé, vous pouvez vous tourner vers un poste de kitchenhand, pour commencer en cuisine, ou de runner, pour travailler en salle.

Vous pourrez ainsi vous forger une petite expérience professionnelle. Les meilleures périodes pour trouver ce type d’emplois sont les vacances scolaires, notamment à Noël et pendant tout l’été (de décembre à février). Notez qu’à cette période, vous pouvez être plus en concurrence avec les étudiants néo-zélandais qui sont alors en congé d’été et qui en profitent pour se faire un peu d’argent en travaillant. Le reste de l’année, des places sont évidemment disponibles, mais l’activité réduite dans certains restaurants peut limiter les besoins en personnel.

Si vous souhaitez discuter de ces jobs, rendez-vous dans cette discussion de notre forum : Être serveur/runner/barista en Nouvelle-Zélande.

Attention quand vous vendez de l’alcool ! La Nouvelle-Zélande applique des règles très strictes en matière de vente d’alcool. Il est important de les connaître et de les respecter si vous êtes amené à servir de l’alcool. Autrement, vous risquez une grosse amende. Pour en savoir plus, consultez cette discussion de notre forum : Travailler en lien avec la vente d’alcool.

Notez que les Français formés dans les métiers de bouche sont souvent recherchés à l’étranger. Toutefois, là aussi, un niveau d’anglais correct est recommandé. Pour le vocabulaire de la cuisine, un certain nombre de termes sont par chance utilisés en français (vous devez juste apprendre à les reconnaître avec des accents différents). Il existe des livres et une application payante pour smartphone (A to Z of French food) qui liste ce vocabulaire.

Vous pouvez également vous aider de ce glossaire.

Un essai non rémunéré ?

Dans la restauration, il est commun que les employeurs vous demandent de faire un essai non rémunéré pour savoir si vous correspondez au profil qu’ils recherchent. Ce genre de pratique est légal mais votre essai ne doit pas durer plus de quelques heures. En juin 2013, un PVTiste nous faisait part de la multiplication des essais non-rémunérés dans la restauration à Wellington.