Le guide des pvtistes en Australie 2025

Vous savez désormais tout sur les démarches à suivre pour débuter et concrétiser votre aventure en Australie ! Mais qu’en est-il de la vie sur place ? Quelles sont les habitudes, les us et coutumes de ce pays si lointain ?

On pense parfois bien connaître une destination… jusqu’à ce que certains aspects du quotidien nous surprennent. Il est donc temps d’en apprendre davantage sur la culture australienne et de découvrir ce qui vous attend pendant un, deux ou même trois ans dans le cadre de votre PVT.

Les spécialités culinaires australiennes

Force est de constater que la gastronomie n’est pas la première chose à laquelle on pense quand on évoque l’Australie. Pourtant, vous aurez sans doute l’occasion de goûter, si vous n’êtes pas végétarien, à de la viande de kangourou, d’émeu ou encore de crocodile pendant votre séjour en Australie. Le pays ravira également les amateurs de vin, notamment en Australie du Sud ou encore dans l’Ouest australien !

Les traditions culinaires australiennes ne sont pas très nombreuses et la cuisine du pays est plutôt une « fusion des cuisines européennes et asiatiques. Vous trouverez sans aucun doute de très bons restaurants, mais il n’y a pas réellement de nourriture typique. La population asiatique étant extrêmement présente en Australie, vous trouverez de très bonnes spécialités japonaises, coréennes et taïwanaises.

Quand on parle de « bouffe » australienne, on pense souvent à la Vegemite, une pâte à tartiner à base de levure de bière, très salée ! La Vegemite a été créée pour remplacer son équivalent britannique, la Marmite, en pénurie pendant la deuxième guerre mondiale. Beaucoup de pvtistes détestent la Vegemite, soit parce qu’ils trouvent son goût trop fort, soit parce qu’ils la tartinent en trop grande quantité. Les Australiens tartinent du pain avec du beurre et une très fine couche de Vegemite et ils adorent ça ! Votre PVT ne pourra pas être complet si vous ne goûtez pas la Vegemite lors de votre séjour. C’est vegan et il existe même une version sans gluten.

Les Australiens sont aussi friands des Tim Tam, des petits biscuits enrobés de chocolat.

La pavlova est une des rares spécialités locales sauf que… son origine est disputée par la Nouvelle-Zélande ! La pavlova est un gâteau meringué agrémenté de coulis de fruits rouges. Elle est traditionnellement servie pendant les repas de fête. Pour voir à quoi ressemble ce gâteau et pour en connaître la recette, consultez notre article On a testé le Christmas pavlova australien et néo-zélandais.

Les backpackers parlent souvent du goon, c’est-à-dire le « vin » australien que l’on achète en cubi (4,5 litres) et qui est généralement … de moyenne qualité. C’est une vraie institution locale, notamment auprès des backpackers qui y voient un alcool à bas coût (avec un niveau d’alcool plutôt élevé). Évitez donc de le servir lors d’un repas romantique. Notez que le vin australien ne se résume clairement pas au goon. Il y a de belles cuvées à découvrir en Australie, notamment celles provenant de la région de Margaret River (pour n’en citer qu’une).

L’Australie compte un nombre toujours plus important de brasserie artisanales qui feront le bonheur des amateurs. Le vin, la bière et les autres alcools s’achètent dans des supermarchés spécialisés (des liquor stores) qui sont souvent juste à côté des supermarchés alimentaires. À consommer évidemment, avec modération.

L’attitude et les habitudes des Australiens

Il est difficile de dresser un portrait général des Australiens, puisque comme chacun le sait, toute généralité n’est pas bonne à prendre.

Cependant, il n’y a malheureusement qu’avec des généralités que l’on peut vous décrire, au moins un petit peu, la façon de vivre des Australiens. Cela vous évitera peut-être de commettre quelques impairs…

Les Australiens sont réputés pour être extrêmement accueillants, et d’un premier abord très amicaux. Cependant, comme dans toutes les sociétés anglo-saxonnes, les relations amicales peuvent paraître superficielles et il est souvent difficile de se lier d’amitié avec un Australien.

Votre nouvelle connaissance est très enthousiaste à l’idée de participer à cette soirée que vous proposez, mais elle ne vous rappelle pas, on vous dit « that’s a great idea!! » mais votre proposition ne voit jamais la lumière du jour… C’est une manière de fonctionner courante, ici.

N’oubliez pas non plus que vous êtes un immigrant temporaire. Les Australiens savent pertinemment que votre temps en Australie est compté. Dans ce cas, il est difficile pour eux de s’investir dans une relation d’amitié qui ne sera pas forcément durable, ou dont la logistique pourra vite devenir compliquée. Quand vous arrivez en Australie, les Australiens ont déjà leur vie ! Ils ne vous attendent pas et ne sont pas forcément prêts à s’engager.

Il n’y a toutefois pas de règle préétablie gravée dans le marbre, et chacun aura une expérience différente. Au travail, les Australiens sont plutôt « cool ». Certains pvtistes iront jusqu’à dire qu’ils sont nonchalants et peu impliqués dans l’entreprise, d’autres apprécieront plutôt cette façon d’envisager les choses. L’expression australienne consacrée est « No worries » (que l’on peut traduire par « t’inquiète » ou « t’en fais pas »). Une expression caricaturale, peut-être, mais pourtant bien représentative de la vie en Australie !

L’accent et le vocabulaire made in Aussie

Pour les pvtistes dont le niveau d’anglais est faible, voire inexistant, l’accent australien représente souvent l’une des premières sources d’angoisse avant le départ. Et ce n’est pas un mythe : réputé dans le monde entier pour sa singularité, l’accent australien tient bel et bien sa réputation !

En effet, l’accent australien est plus proche de l’accent anglais que de l’accent américain (en toute logique !) mais il est plus “rond” et nasillard, et pour une oreille peu habituée, il n’est pas si facile que ça de le décoder ! Il peut être déroutant au début, mais vous vous habituerez vite ! Surtout si vous prenez le temps de vous exercer en anglais avec des locaux.

Avant votre départ, on vous recommande vivement de vous familiariser avec l’accent australien, aussi unique que surprenant ! Pourquoi ne pas commencer en regardant des séries en VO sur Netflix, en suivant des cours en ligne, ou même en optant pour quelques cours de remise à niveau une fois sur place ? À vous de choisir la méthode qui vous convient le mieux !

Les Australiens ont tendance à raccourcir les mots : kangaroo devient « roo », orange juice, « OJ », sunglasses, « sunnies », mosquitoes, « mozzies »… Si vous voulez vous familiariser avec le parler australien, consultez cette vidéo amusante réalisée par deux Australiens.

La faune et la flore australiennes

Si vous avez choisi l’Australie, c’est aussi pour profiter à fond du « V » du PVT. Quand on pense à l’Australie, on pense immédiatement à l’outback, aux déserts rouges, aux plages de sable fin, aux forêts d’eucalyptus… Ainsi qu’à tous leurs habitants iconiques : koalas et kangourous, et dans un genre différent : araignées, serpents, crocodiles, requins…

Certains pvtistes s’inquiètent de la profusion d’animaux dangereux (on vous présente les 10 animaux les plus dangereux d’Australie !), et même si le risque existe, surtout en campant dans le désert ou en faisant du fruit picking, les gros problèmes restent rares. Vous êtes généralement beaucoup plus gênés par les moustiques et les mouches (notamment les black flies), qui ne vous laissent pas une seconde de répit.

Il convient tout de même de bien lire les panneaux en arrivant près d’une rivière, d’un lac ou d’une plage car le risque existe, surtout dans la moitié nord du pays (par exemple : Crocodiles inhabit this area).

Pour observer les animaux australiens dans leur habitat naturel, les parcs nationaux ou les réserves fauniques (wildlife sanctuaries) sont les lieux idéaux. L’ Australie offre tellement d’opportunités de voir ses animaux endémiques que l’on peut même en croiser au détour d’une balade sur une plage, sans s’y attendre…

Vous croiserez beaucoup plus facilement des kangourous que n’importe quel autre animal australien. Pas étonnant, puisqu’en Australie, il y a plus de kangourous que d’habitants !

Les coutumes et habitudes des australiens

Les Australiens sont très sportifs et tournés vers les sports extérieurs : le cliché de l’Australien bronzé, qui surfe après le boulot n’est pas un mythe !

D’ailleurs, il faut espérer que vous aimiez la viande grillée (ou les légumes grillés, pour les végétariens !) car imaginer une réunion de famille ou entre amis dans un jardin sans barbecue, ne serait certainement pas australien. Le « barbie » (diminutif de barbecue) est une religion, et un prétexte idéal pour se réunir, en Australie. Énormément de plages en sont même équipées.

Plus de 80 % des Australiens vivent à moins de 50 km d’une côte, et très souvent, d’une plage. Il faut dire que l’Australie compte 7 000 plages identifiées (car il y en a encore plus si l’on compte les plages vraiment sauvages !). Le culte de la plage, ou le « beach lifestyle » tient une place très importante en Australie. C’est là que se jouent beaucoup d’interactions sociales (avec, comme vous l’avez compris, souvent un barbecue à proximité !).

Les plages défilent mais ne se ressemblent pas, de la célébrissime Bondi Beach à Sydney à la moins connue Mission Beach, dans le Queensland, pourtant bordée par une végétation tropicale. Quoiqu’il en soit, vous trouverez certainement plage à votre pied. Un week-end australien classique : conduire sur la plage avec son 4×4, s’installer pour la journée (grande tente, chaises de camping, barbecue, et surtout, glacière pleine de bières, le tout en pêchant).

Les fêtes et festivals

• Australia Day – 26 janvier : dans tout le pays, c’est le jour de la fête nationale australienne. Feux d’artifice et célébrations sont de mise dans tout le pays. Cependant, cette date commémorant le jour d’arrivée des premiers colons est plutôt synonyme de controverse pour les Aborigènes. Pour eux, c’est « le jour de la survie » ou « jour de l’invasion ». Un événement qui divise dans le pays.
• Jour de l’an – 31 décembre : impossible de manquer le feu d’artifice grandiose, tiré derrière l’opéra de Sydney le soir du réveillon ! Connu dans le monde entier, c’est aussi l’un des symboles australiens les plus forts.
• Mardi Grass – début mai : le village hippie de Nimbin, particulièrement calme le reste de l’année, est envahi, le temps d’un week-end, par des milliers d’Australiens, de voyageurs, de pvtistes et d’étudiants pour le célèbre festival de Mardi Grass. S’y retrouvent amateurs de cannabis, fêtards et simples curieux. Eh oui ! Pas besoin de fumer pour passer un excellent week-end à Nimbin ! Le village en lui-même est plutôt sympa à découvrir et l’ambiance qui y règne pendant le festival ne peut que séduire.
• Darwin Lions Beer Can Regatta – Juin/juillet : un concours assez peu commun a lieu chaque année : il s’agit de construire des embarcations de fortune en canettes de bière usagées ! Tout un tas d’activités sont organisées, et les bénéfices sont reversés à une association caritative. Une fête relax et sympa !
• Vivid Festival – Mai : Vivid Sydney est l’un des plus grands festivals lumineux. Pendant trois semaines, la ville de Sydney s’illumine chaque soir avec des installations artistiques, des animations, des concerts, des feux d’artifice et des spectacles de drones. Un incontournable !
• Boorowa Irish Woolfest – Octobre : si l’Europe vous manque, direction la petite commune de Boorowa, dans le New South Wales. Il s’agit tout simplement d’un festival qui célèbre les racines irlandaises de bon nombre d’habitants de la ville : musique irlandaise, bière et moutons seront au rendez-vous.